文本内容:
学校食堂管理制度学校食堂施行自主经营、工资自负的原则,食堂工作一切为了教学,一心一意为师生服务,确保教学工作正常进行、食堂必需领取卫生答应证,炊事人员持健康证上岗,做到个人卫生1良好,留意服务形象、食堂制作要讲究养分卫生,科学烹饪,菜肴加工制做要煮透烧熟,2力求色、香、味俱全,按时处理有变质征兆的食品,杜绝食物中毒、食堂职工要按时上下班必需穿工作服、佩证上岗,上班时间不吸3烟,不干私活、食堂选购员按计划选购物资,并确保所购物资符合卫生要求和质优4价廉、做好食堂清洁卫生清扫,认真执行卫生“五四”制度5物品变质霉烂不选购、不验收、不加工、不出售1食品生与熟分开,成品与半成品分开,食物与杂物分开,生熟饭2菜分开餐具一洗二刷三冲四消毒3室内卫生无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠4炊事员做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣服
5、食品制作用具、容器和机械,做到无锈、无霉、无异味、无污物、6专物专用,坚持洗消工序,并有生熟标志、库房、操作间、餐厅到达无鼠、无蝇、无蜂螂,有防措施,库房不7得存放私人物品和有毒有害物品及杂物、非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库,防止有病人员带入细菌病8毒,防火、防窃确保安全,杜绝中毒大事发生、建立师生看法箱,广泛听取师生看法,按时改正工作中存在的问题9总务处管理员每周一次深化食堂了解的情况,听取食堂职工看法,帮忙解决详细工作事项。