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开题报告千味央厨公司项目质量管理及其优化分析题目学生姓名专业班级课题类型指导教师职称课题来源研究背景、目的及意义1研究背景
1.1作为企业竞争力的重要因素之一，质量管理是综合国力评价的重要标准信息技术更新换代越来越快，与制造业的融合程度也逐步加深加快发展智能制造，对我国实现制造业强国战略具有重要的意义随着智能制造、智能工厂、智能物流和智能维修等概念被不断地重新定义和界定，移动互联、物联网、云计算和大数据等各类技术得到不断突破（陈雨萱，张子轩，王梦,2022）企业逐步向数字化、自动化、可视化、网络化和智能化方向发展在智能制造大背景下，质量管理该如何转型成为了质量工作者关切的问题千味央厨公司作为我国食品加工企业的代表性企业，深耕我国食品加工行业多年，随同配套产业提供的就业岗位数十万个，在食品加工行业竞争加剧压力下，如何在短周期内保质保量的推出先进合格的食品加工产品，就迫切需要对现有的理论和经验进行有效的运用，对项目管理，质量管理进行学习，消化吸收，融会贯通的找到适合企业自身的项目质量管理体系、流程和工具，确保开发过程的时间、质量、交付生产的效率和产品的质量，这样才能在正式生产交付时提供给客户稳定质量的产品（李瑞婷，刘俊姿,2021）项目质量管理是项目管理的重要组成部分，是项目管理和质量管理两个学科的交叉领域，对项目的成败及项目产品的质量起着决定性作用创新食品加工产品在产品开发项目过程中的各个阶段，都需要运用项目质量管理的方法，保证产品开发能够满足顾客在时间、成本和质量上的要求（杨诗雅，黄晓涵，吴天,2021）本文通过对千味央厨公司创新产品开发项目质量管理现状进行调查，找出其在项目质量管理上存在的问题；采用头脑风暴的方法，进一步从人、机、物、环、法、流程等关键要素出发，找出项目质量管理问题产生的主要原因，然后,借助于项目管理理论和质量管理理论的指导,利用相关工具和方法来制定项目质量管理的改进方案（赵博文，孙雨晴）预期成果
5.21在省级以上期刊上公开发表学术论文1—2篇；2完成硕士学位论文参考文献6川陈雨萱，张子轩，王梦.科研院所定制项目的全面质量管理研究基于过程视角的实证［］决策J.咨询,2021,03:44-
49.⑵李瑞婷，刘俊姿.赛汝生产有效运行机制:基于华录松下的案例研究［］系统工程理论与实J.践,2021,4102:455-
464.⑶杨诗雅，黄晓涵，吴天.质量门视角下食品加工企业产品设计开发先期质量管理研究［］.桂林D理工大学,
2020.［］赵博文，孙雨晴.在公司连接器项目管理中的应用研究［］华南理工大学4APQP TPD,
2020.⑸周明辉，徐欣怡，郑佳公同产品售后质量数据分析及应用研究［］中国矿业大学.KT D.,
2020.⑹谢雨薇，钟嘉琪.基于和的新产品项目动态质量管理研究［］.大连理工大学QFD PFMEAD,2019⑺姜思宇，朱文杰，许静.公司模具项目实施的三坐标管理研究［］.江苏大学CX ERPD,
2019.因高天佑，马悦心，胡美.基于的整车开发项目管理要素及方法研究［］实用技PMBOK J.术,2019,09:220-223+
237.［］林志豪，涂子轩食品加工公司部件新产品开发项目质量管理的改进研究［］时代发
9.YJ J.展,2019,06:123-
127.［］梁晓宇，白婷婷循环在项目质量管理中的应用［］产品可靠性与环境试
10.PDCA J.验,2019,3701:68-
71.［］袁思婷，罗泽宇，殷雅芝.航空制造企业精益生产管理能力提升案例研究［］郑州航空工业11J.管理学院学报,2018,3603:1-
10.［］程天瑜，曹宇航.千味央厨项目质量管理在零部件项目中的应用探讨［］.信息记录材12J料,2017,1808:167-
170.［］彭文静，蔡雨薇，丁宇.大数据:数据驱动下的工程项目管理新视角［］系统工程理论与实13J.践,2017,3703:710-
719.［］阮欣宜，鲁雨彤.千味央厨企业的数字化工厂评估［］科技管理研究14J.,2016,3615:63-
69.口］阎博文，骆佳琳，贺思宇.工程机械再制造产品检测与质量评价平台［］工程机5J.械,2016,4708:46-54+
9.［］喻晓航，叶一鸣，易嘉.千味央厨公司供应商质量管理及可借鉴之处［］质量与可靠16J.性,2015,03:55-
59.［］昌悦心，花美.同步工程在发动机开发项目质量管理中的应用研究［］上海交通大学17D.,
2015.口］伍文杰，姚静怡，储天,基于“零缺陷”和“归零”理念的质量管理实践［］.食品加工质8J量,2020,05:74-
75.研究目的
1.2
（1）通过相关文献及资料研究，对相关文献进行综述，介绍目前食品加工行业内经验做法如，给研究提供一些参考
（2）结合文献研究和公司面临的问题，探索现有APQP流程，项目质量管理方法，找到一些解决公司面临问题的方法，实践并创造机会来改善公司的项目质量管理研究意义L3理论意义
①拓展了项目质量管理的应用研究项目质量管理的文献多见于建筑工程或施工、汽车领域的研究本文研究的是食品加工行业，基于质量管理和项目管理的成熟理论，以千味央厨公司项目开发为例，研究了项目质量管理过程中存在的问题并提出了改进的对策，拓展了项目质量管理的实际应用研究
②应用成熟理论解决企业实际问题（周明辉彳余欣怡，郑佳）通过对千味央厨公司项目开发质量管理的研究，结合千味厨业企业的实际情况，分析找出了项目开发质量管理上存在问题的原因在此基础上，通过运用质量管理工具来提出改进方案，这有助于深化我国食品加工行业的实际情况与项目质量管理理论相结合的研究实践意义
①提升了项目质量管理人员的技能项目的质量是由参与项目质量管理的全体成员的贡献所决定的通过对千味央厨公司项目质量管理问题的研究,改变了以往的项目质量管理观念，从单独依赖于质量检验到项目全员参与质量管理，变被动的检验到设计、制造预防质量风险，使得科学的项目质量管理工具运用于实际过程，提升了项目成员思考和灵活运用工具的能力，提升了从单一思维到多方面考虑的能力，让员工的综合能力得到了进一步的提升（谢雨薇，钟嘉琪）
②增强了公司的竞争力由于生产效率的提升,产品的生产成本可以得到进一步的降低由此而来，食品加工行业创新项目的开发周期缩短、生产效率提升和单位产品成本降低，都将使得千味央厨公司的智能控制器在市场上更有竞争力，同时也促进了千味厨业企业的可持续发展（姜思宇，朱文杰，许静,2022）项目质量管理研究现状2国外研究现状
2.1CPM和PERT的推出，极大地推动了管理科学的进步，对后来的发展产生了很大的影响，这一类管理方法被称为现代项目管理的起源CPM（Critical PathMethod）即关键路径法，最初是用来进行化工厂维护项目的日程安排，后来经过不断的发展，逐渐成为适用于有很多作业内容且必须在要求的时间内完成的项目（高天佑，马悦心，胡美,2022）PERT（Program Evaluationand ReviewTechnique）即计划评审技术，其宗旨是先将复杂的任务分解为具体的活动，然后用网络图来清晰描述每项活动所需的人力、时间、资源和依赖关系的一种管理方法（林志豪，涂子轩）随着科技发展和生产科研的需要，在传统PERT的基础上，衍生出了GERT（Graphical EvaluationandReview Technique,图形评审技术）和VERT（Venture Evaluationand ReviewTechnique,风险评审技术），这是对PERT应用范围的进一步拓展在项目中具体应该采用哪一种技术，需要综合考虑项目的规模、复杂性、紧迫性、技术实力以及对项目活动细节的了解和控制程度等（袁思婷，罗泽宇，殷雅芝）0IPMA（International ProjectManagementAssociation）即国际项目管理协会，于1965年在瑞士成立此后的第二年，第一届国际项目管理会议在维也纳召开，从此项目管理就成为一门独立的学科而不断发展1969年美国项目管理学会PMI（Project ManagementInstitute）成立,免责建立了项目管理的标准（梁晓宇，白婷婷）自1983年美国项目管理协会以Matthew H.Parry为首的小组在项目管理杂志上发表了有关项目管理研究的报告之后,又经过4年的研究,PMI正式出版发行了PMBOK（项目管理知识体系）此后，在1987版PMBOK的基础上，PMI于1996年出版了新版的PMBOKo在此基础上，国际标准化组织在1997年颁布了项目管理的国际标准ISO10006（程天瑜，曹宇航,2022）至今，PMBOK已经更新到了第六版，发展成为应用最为广泛的项目管理知识体系1961年潘兴导弹发射失败后，通过对问题的原因分析，克洛斯比首次提出了“第一次就将事情做好”和“零缺陷”的概念克洛斯比的研究成果发布后，立刻吸引了相关方面的重视（彭文静，蔡雨薇，丁宇）由于一部分企业将这种方法应用于实际的经营活动而产生了巨大的收益，所以在美国出现了大规模的推广和应用零缺陷的方法进行管理的活动正是这一先进理念的出现，让美国的制造型企业在提升产品质量方面达到了领先其他国家的水平，随后这种方法拓展到了其它行业的应用（阮欣宜，鲁雨彤,2020）20世纪70年代，日本质量管理大师赤尾洋二和水野滋提出了QFD（Quality FunctionDeployment,即质量机能展开）的质量管理方法，旨在将客户的要求落实在产品设计过程中，通过对客户要求的识别来保证设计出来的产品是满足客户要求的QFD是从保证产品质量的角度出发，通过对客户需求的识别和分析，利用矩阵图的方法将客户需求分解到产品设计和实现的各个阶段，以期最终的产品达到了客户的要求这种方法保证了顾客或市场的需求精确地转移到了产品的每个阶段,通过协调各部门的工作保证落实了有关技术和加入到了相关措施中去（阎博文，骆佳琳，贺思宇）David Leiser等人
（1995）认为项目质量管理具有独特性，在研究项目质量管理和企业质量管理的区别后，提出两者之间存在着一定的差异，主要差异在于项目是一次性的，而不具有重复性的特征（喻晓航，叶一鸣，易嘉,2017）此外，组织结构的不同也会导致项目质量的管理存在差异，如职能型的组织结构和项目型的组织结构，这两种组织结构的差异也在于项目的一次性特征Bruce CharlesJ.
（2010）出:项目质量管理方法应视质量管理的特征而定,如果质量管理的过程具有重复性,一般采用端部反馈法，这种方法通过根据项目管理过程的效果与标准进行比较，从而发现质量管理过程中存在的问题，进一步对过程进行改善和调整（昌悦心，花美）如果质量管理不具有重复性，则不能采取这种方法，因为这样做反而会适得其反,影响项目质量管理的进程，耽误质量管理的进度和时间Laffon-Pioger M等人
（2011）认为很多因素会影响项目质量管理过程，项目是一个包含启动，计划，实施和反馈全过程的活动，因此每一个细节过程都有很多因素会影响项目管理的进度和效果此外，随着项目的进展，也会有一些潜在的因素暴露出来，从而对项目产生一定的影响因此项目质量管理过程是一项复杂的过程，需要对各种潜在的、不断变化的因素进行识别和控制伍文杰，姚静怡，储天等人
（2014）提出项目质量管理不仅要关注组织内部的质量管理,还应该对外部的质量以及实施过程中的质量进行全面的管理在前人研究的基础上，他提出了项目在项目质量管理过程中要考虑人的因素的影响，研发人员是项目的关键要素，应该充分考虑他们的想法，从而提高他们在项目质量管理过程的参与度Usha Kiranmayi等人
（2015）在对大量质量管理过程进行分析和总结的基础上,提出质量管理过程需要使用正确的管理工具和方法，这样才能有效地进行质量管理在不同的质量管理过程应该采用差异化的质量管理方法，如在进行测量数据的分析过程中，可以使用流程图、散点图等质量管理工具，更加直观地表达数据的质量以及测试的过程是否受控（杨诗雅，黄晓涵,吴天）在过程管理中，可以采用流程图和运行图当质量工具，分析质量管理流程的改进，同时也可以头脑风暴法和PDCA循环法对质量管理过程中的问题进行分析国内研究现状
2.2上世纪我国的质量管理发展相对缓慢，应用较广的是百分比抽样法，尚且处于质量检验的阶段在进入90年代后，我国引入了IS09000质量管理体系标准，同时发行了等同于国际标准的《质量管理和质量保证》系列国家标准，由此开始了质量管理体系的普及（赵博文，孙雨晴）为了让质量管理的科学思想能融入到项目管理中，GB/T19016-2005《质量管理体系项目质量管理指南》于2005年9月出版发行参考国际标准化组织制定的质量管理体系，结合我国的企业项目管理现状，进一步发展创新，制定出了符合我国企业发展的质量管理体系可是对于项目开发的质量策划没有相应的国家标准或管理规范（周明辉，徐欣怡，郑佳,2020）在国内，随着大众、通用、福特等整车厂的逐步进入，APQP在整车行业得到了推崇和应用但是千味央厨公司对于APQP的应用是在2000年之后才慢慢流行普及起来，并且大部分都是按各自的理解来实施产品先期质量策划，并没有进行完全的展开和全面的推广应用（谢雨薇，钟嘉琪,2022）绝大多数相关的文献和论文都集中于整车厂的应用，对于食品加工行业产业链供应商很少有具体的企业应用案例可供参考20世纪80年代，从助目管理实践中总结出的理论著作开始逐步出版（姜思宇，朱文杰,许静）由三十多位专家教授和企业高管编写了《项目管理手册》，该手册详细介绍了项目管理的概念、特点，进一步说明了项目管理周期的影响因素、项目管理过程中的行为因素、策划和管理等细节问题；与此同时，美国相关管理学院通过对项目管理进行长期大量的研究，推出了《系统工程管理指南》一书（高天佑，马悦心，胡美）在该书中，通过总结美国三十多年项目管理的理论研究和实践经验，肯定了该指南对美国国防事业的经费预算、发展进度、武器性能优化以及提高美国国防部的作战能力和防御能力等方面起到了巨大的积极作用在上世纪80年代，美国正式将系统工程指南定性为“国防事业的常态标准工作”，经过二十多年的努力，《项目管理概览》在二十世纪六十年代出版（林志豪，涂子轩）在国内，项目管理的发展起步于上世纪两弹一星的研制时代当时政府十分重视大型科技工程的项目管理，在老一辈科学家的支持下，大力推广系统工程的理论和方法（姜思宇，朱文杰，许静）；在有关部委和科研单位的支持下，参考了国际上系统工程领域的最新进展同时，通过有计划、逐步地引进国外大型科技项目的管理理论和方法，经过科研部门的研究、分解和吸收，然后梳理成书出版，用于指导了国防和航天行业的很多大型科技项目的管理工作,尤其是开发了多项决策分析的方法，为项目管理在国内的发展提供了丰富的资料和技术二十世纪七十年代，通过引进全生命周期管理的概念，派生出了全生命费用管理、一体化后勤管理、里程碑控制计划等项目管理的方法项目管理在诸如航天飞机工程、三峡工程、大亚湾核电站建设等许多大型工程上的应用表明，项目管理的技术和工具对于国内的项目管理有一定的促进作用，保证了项目按期保质的完成（程天瑜，曹宇航）在进入二十世纪八十年代之后，项目管理在国内的发展有了广泛的应用基础，许多领域的公司都非常重视项目管理的应用，项目管理进入了较快的发展阶段并取得了大量重要的成果，比如项目管理在航天工程上的研究，歼
10、C919大飞机等的航天工程项目都取得了显著的成效随着我国经济的快速发展，出现了一批大型的工程建设项目和高、精、尖技术的研发项目，如港珠澳大桥、城际铁路、港口、机场建设以及芯片技术等项目彭文静，蔡雨薇，丁宇,2021在这些项目实施过程中，都普遍采用了项目管理的方法，不仅使这些项目能够如期完工并取得显著的效果,而且在项目管理方面产生了一定的理论价值和提供了丰富的研究案例经过了多年的发展，项目管理具备了全球化、多元化和专业化的特征，所以建立国际化、标准化的操作制度以及制定科学的管理方法对于国内企业项目质量管理水平的提高能够奠定坚实的基础企业战略实施专家阮欣宜，鲁雨彤2018认为在项目管理变得越来越复杂时,定制型的项目管理将会是主要的发展趋势,企业应当根据自身的结构来制定适合自身的助目管理过程和方法阎博文，骆佳琳，贺思宇2019在研究中指出，在项目需求的文件上，要强化质量管理的工作，以便在项目启动和规划阶段较早地发现潜在的质量风险和问题，提前采取预防和控制手段能够有效避免因需求文件的质量问题带来的风险对项目中后期造成不可控的影响，能够更加详细和准确地执行项目计划和方案喻晓航,叶一鸣，易嘉2020对认为在现代化建筑工程项目管理中，流程化管理模式至关重要，不仅能够提高建筑工程项目的管理绩效，同时能够为优化质量控制措施提供依据从某方面来讲，项目管理就是在一定的环境中，通过运用科学的理论和方法,对明确定义的项目进行计划、组织、实施、监控和统筹来制定的一整套完整的管理准则、管理方法和技术技巧，以实现对既定目标的有效管理对于项目管理的定义,人们从不同角度对项目管理做出的见解是不同的中国项目管理委员会PMRC对项目管理的定义是指作用于项目的一整套系统的管理方法，是一个非常专业的指导规划组织，对管理项目采取高效的计划、管理、指导、组织和控制，实现整体管理项目全方位的协调优化统一昌悦心，花美；美国项目管理协会PMI则认为项目管理是在一定的时间、资源和成本等诸多约束条件下，通过计划和控制来进行一系列非常规活动的行为可见，由于角度的不同，人们对项目管理做出的见解是不尽相同的但是有几点共同的是组织或企业都是为了达成一个既定的目标，而实施项目管理；在具体的实施过程中，常常会受到经费、时间、市场环境等多种因素的影响；在满足制约条件的基础上，通过实施科学、合理、高效的项目管理方法,从而达成既定的目标评述
2.3经过对以上文献的梳理可以看出，虽然项目质量管理已经发展到了后全面质量管理阶段，国际标准化组织也提出了相关质量管理体系标准，但由于国内对质量管理研究起步相对较晚，国内生产企业对质量管理体系标准在企业生产应用方面还存在一些不足（伍文杰，姚静怡，储天）项目质量管理是企业经营活动中重要的内容,对于新产品的开发、产品的按时交付、客户满意度的提升以及企业的发展都有着至关重要的影响本文希望通过对千味央厨公司项目质量管理的现状进行分析，进而提出项目质量管理改进的合理方案当然关注项目质量的同时还要兼顾项目时间进度、成本、风险等方面的管理，否者一味的追求项目质量并不一定带来经济效益,从而影响公司的正常运行，因此，在对项目质量进行管理的同时，还需要关注其他相关方面，做到平衡和协调发展研究思路、内容、方法及预计创新点3研究思路
3.1论文的框架安排如下图研究思路图1研究内容
3.2本文通过对千味央厨公司创新产品开发项目质量管理进行分析和研究，运用项目质量管理理论，结合食品加工行业APQP流程和质量管理的手册和要求，对千味央厨公司在产品开发的APQP过程中阶段和整体进行分析、评估，通过顾客审核数据，归纳整理开发项目质量管理存在的问题点，通过对阶段性和整体问题点进行原因分析，针对性的提出相应的改进建议第一章介绍论文的选题背景、研究的目的和意义、研究方法和论文思路和框架第二章介绍项目质量管理的相关理论、国内外研究现状和项目质量管理常用方法和工具第三章介绍千味央厨公司的行业背景和公司概况第四张介绍目前千味央厨公司项目质量管理体系的现状及创新产品开发项目质量管理存在的问题第五章通过对APQP过程每阶段及整体问题的原因分析，提出各阶段及整体的建议和改进措施研究方法
3.3本文通过定性方法为主，定量方法为辅，对千味央厨公司创新开发项目质量管理进行研究具体的研究方法如下1文献研究法通过收集和分析现有的相关文献资料，来对各种社会关系、行为及其他社会现象进行探讨和分析的研究方法在研究过程中，通过知网、图书馆等线上线下文献资源，阅读大量国内外相关文献，对项目质量管理及食品加工行业质量管理体系相关理论进行阐述，对国内、国外学者的相关研究进行收集、整理、归纳，招其作为研究的理论依据，为千味央厨公同案例研究奠定理论基础杨诗雅,黄晓涵，吴天2案例分析法通过对个人、单个事件、单个社会群体或者单个组织进行全面深入研究的方法文中通过对千味央厨公司发展现状及企业顾客审核发现的不合格项进行分析，找出对应APQP流程的阶段和项目整体的问题点，结合项目质量管理理论和质量方法，对问题进行原因分析，对照项目质量策划、质量保证及质量控制及提出改善建议3观察法使用辅助工具和自己的感官，带着明确的目的，去有针对性的、直接的了解目前正在发生、变化及发展的现象通过对千味央厨公司目前产品开发项目的切实参与和观察，了解千味央厨公司的实际运行情况，结合顾客审核的开发过程中的问题点，提出适合千味央厨公司的针对性的问题解决建议，可以有效的解决千味央厨公司目前开发项目过程中的项目质量问题预期创新点
3.4本论文在分析千味央厨公同现有产品开发项目质量管理现状的基础上,结合项目管理、质量管理和食品加工行业APQP过程中的项目质量管理方法，针对千味央厨公司目前在千味央厨创新产品开发项目质量管理中存在的问题进行分析,运用相关项目质量管理方法，提出问题的改进建议，本文的创新之处主要有以下两点1本文结合千味央厨公司产品开发的实际过程，运用流程图的方法细化APQP五个阶段以及子阶段的开发过程，将顾客的特殊特性清晰的细化到各阶段和子阶段质量目标中2在千味央厨公司组织结构中引入先期开发质量工程师，协助项目工程在项目开发过程中对项目节点质量评审，对项目质量策划和质量保证的相关文件和过程落实进行质量控制，以确保项目达成预期的质量目标研究难点及解决方法4研究难点
4.1受笔者对理论分析有限，掌握的研究方法和时间精力限制，论文仅研究千味央厨项目质量管理在APQP整体和阶段的分析，计划通过细化产品设计和开发阶段关于模具设计，自动化设计的整个细节过程，明确细化阶段的质量目标，此部分难度较大解决方法
4.2继续阅读相关文献并与同学和老师探讨,开拓新思路,掌握项目管理优化技巧进度及预期成果
4.3研究进度
5.12021年9月，完成开题报告；2021年10月到2022年1月，搜集、整理相关中外文资料；2022年1月至1」3月，课题调研，学习相关知识；2022年3月到5月，完成论文初稿；2022年5月到7月，修改论文并定稿。
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