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ICS
67.
160.20团体标准T/GZTXX51T/GZCX—2023鲜萃花椒油(树脂)原料Zanthoxylum bungeanumaromatic oil(报批稿)发布实施XXXX-XX-XX XXXX-XX-XX贵州省特色食品产业促进会发布鲜萃花椒油(树脂)原料标准1范围本标准规定了鲜花椒的技术要求、检验方法、检验规则本标准适用于生产鲜萃花椒油的原料鲜花椒2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB
5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T
12729.2香辛料和调味品取样方法GB/T30391花椒GH/T1290花椒及花椒加工产品花椒酰胺总含量的测定紫外分光光度法LY/T1652花椒质量等级3技术要求
3.1植物原料芸香科花椒属青花椒Zanthoxylum schimfoliumSieb.et Zucc.芸香科花椒属竹叶花椒Zanthoxylum armatumDC.花椒Zanthoxylum bungeanumMaxim.
3.2原料要求
3.
2.1感官要求感官要求应符合表1的规定表1感官要求项目要求检验方法油腺形态油腺大而饱满将测试样品至于白瓷盘中,在青椒椒和藤椒呈鲜绿色或黄绿色;红花椒呈鲜红色或紫红色;自然光下,观察样品的油腺形色泽和外观无霉粒、腐烂粒态、色泽、外观、杂质;在自具有花椒固有的滋味和气味、无异味气味然环境下鼻嗅花椒果实杂质无粗枝大叶,无正常视力可见的其他外来杂质
3.
2.2理化指标理化指标应符合表2的规定表2理化指标项目要求检验方法水分/ml/100g W
70.0GB
5009.3挥发油(以干基计)/ml/100g
22.0LY/T1652附录A麻素/mg/g
26.0GH/T
12903.
2.3其他要求食品添加剂应符合GB2760的规定污染物限量应符合GB2762及相关规定农药残留限量应符合GB2763及相关规定4检验规则
4.1组批同品种、同等级、同采摘日期、同一次发运的鲜花椒原料为一批
4.2抽样框装花椒按GB/T
12729.2取样,散装花椒应随机从样本的上、中、下抽取小样,混合小样后再从中抽取实验室样品,鲜花椒实验室样品总量不得少于2kg;批量在10000kg以上的货物抽取
0.设、1000kg至10000kg取
0.5%的混合小样
4.3检验
4.
43.1安全检验在原料鲜花椒装车前,对原料鲜花椒采样,进行重金属、农残检测
4.
53.2来料检验每批鲜花椒原料进厂时,应进行来料检测,鲜花椒来料检验项目包括感官、水分、挥发油、麻素
4.
6.3判定规则检验项目全部合格额,判该批产品合格检验项目如有不合格项(重金属、农残除外),可在同批产品中加倍抽样复检,判定结果以复检结果为准重金属、农残项目有一项不合格,判定该批产品不合格,不得复检。