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年《茶艺师》初级资格证考试茶艺师(初2023级)考前练习题学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄1色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡2秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理3气调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具4陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具陈放茶叶A.B.C D.和茶具.陆羽《茶经》指出其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳5泉石池漫流者上河水井水泉水.溪水A.B.C.D.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,6高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..锡作为储茶器具的优点是()
7.城市茶艺馆泡茶用水可选择8自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、9茶漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类10重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
11.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..擂茶在宋代称为()12米粥茗粥黍粥.面粥A.B.C.D.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组13成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()14问候轻、迎客轻、送客轻A.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B..说话轻、走路轻、操作轻C与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()15香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体16系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后香气稍低17O,下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.C.D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了18分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.10()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
19.茶荷茶海茶壶茶通A.B.C.D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸20泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.新茶壶处理的方法是()21先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..福建工夫茶的冲泡程序为()22备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉D.茶.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既23典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()24面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含25量大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.时兴乌龙茶艺的地点是()26o潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶27已粗老梗片多.回味干醇已淡A.B.C D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲28泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右291/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行30清朝元朝宋朝明朝A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机31顾客产生兴趣时顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A.B.C.顾客消费后,准备离开时D.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一32般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡33克克克克A.1B.2C.3D.
4.咖啡碱的主要药理功能是作用34抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D.()值越小,溶液的酸碱度越小
35.A.pH B.pF C.ppb D.ppt参考答案l.B
2.B
3.D
4.A
5.B
6.B
7.C
8.B
9.A
10.B ll.B
12.B
13.D
14.C
15.B
16.B
17.A
18.D
19.B
20.D
21.C
22.D
23.A
24.C
25.A
26.A
27.D
28.B
29.B
30.C
31.D
32.C
33.C
34.B
35.A。