2023年度茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）培训考试题库

年度茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）2023培训考试题库学校:班级:姓名考号:

一、单选题（题）

30.宋代豆子茶的主要成分是（）1黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、A.B.C.橘、蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类2鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”3西汉时期东汉时期.唐宋时期明清时期A.B.C D..元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅4又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好5白色红色绿色透明A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡6秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）7柔软而薄粗老花杂.欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C D..当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自8己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类9重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..福建工夫茶的冲泡程序为（）10o备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉D.茶.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行11清朝元朝宋朝明朝A.B.C.D..茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机

12.顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多，茶价适宜时A B C.顾客消费后，准备离开时D..潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡13秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）14问候轻、迎客轻、送客轻A..点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B.说话轻、走路轻、操作轻C与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..收购毛茶的质量标准称为（）15毛茶标准样精茶标准样外销标准样内销标准样A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水，（）用上，江水中，井水下16蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶17（）清香花香熟香浓香A.B.C.D..花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,高18档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/

5.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准19《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》.《茶叶品A.B.C.D质规格》.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成20叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

21.井水江水雪水海水A.B.C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸22咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白23点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手（）,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前24轻握杯身紧握杯身.捏紧杯口.掩住杯口A.B.C D.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡25技巧中的三个基本要素壶温,水温,水质水量A.B.C.D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间26相互批评和监督.批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B C.D.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀

27.茶荷茶海茶壶茶通A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）28劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会.A.B.C.D人民法院（）值越小，溶液的酸碱度越小

29.A.pH B.pF C.ppb D.ppt冲泡绿茶时，通常一只容量为的瓷壶，投茶量为（）

30.200-250mL A.4—5gB.2—3g C.3—4g D.l—2g

二、单选题（题）

5.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,高31档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/

5.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”32王褒《茶谱》.陆羽《茶经》陆羽《茶谱》.王褒《僮约》A.BC.D.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等33清醇甜醇浓厚浓醇A.B.C.D..为顾客结帐时，恰当的做法是34指明收银台位置，请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）35寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C D.参考答案

1.A

2.A

3.A

4.A

5.A

6.B

7.D

8.C

9.B

10.D

11.C

12.D

13.B

14.C

15.A

16.C

17.B

18.B

19.C

20.D

21.C

22.C

23.B

24.A

25.B

26.B

27.B

28.C

29.A

30.A

31.B

32.D

33.C

34.B

35.C。