2023年初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）备考题库

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一、单选题（题）

30.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类1大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶2（）清香花香熟香浓香A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）3寒性强.温和适中热性强醇厚鲜爽A.B C.D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）4o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡5A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）6劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会.A.B.C.D人民法院.擂茶在宋代为之称7茗粥米粥.豆粥菜粥A.B.C D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）852mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点9传热慢，不透气传热慢，透气传热快，透气传热快，不透A.B.C.D.气.城市茶艺馆泡茶用水可选择10自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）11柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）12问候轻、迎客轻、送客轻A..点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B.说话轻、走路轻、操作轻C与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸13泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.

1.泡茶用水要求值（）14pHA.5B.6C.7D.

8.以下现象中，违反了《消费者权益保护法》

15.禁止顾客在营业场所吸烟A在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同

16.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A B.C.D..当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自17己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分，用自己最大的努力18尽到自己的职业责任.发挥主观能动性.表现自己表达个人愿望.推销产品A BC.D对“茶醉”无缓解作用

19.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..宋代的主要内容是看汤色、汤花20煮茶注茶斗茶分茶A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调21经绿茶红白茶花茶A.B.C.D.（）值越小，溶液的酸碱度越小

22.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.时兴乌龙茶艺的地点是（）

23.沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A B.C D..在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的24目的温壶（杯）清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤A.B.C.D.分到品茶杯中.台湾乌龙茶的冲泡程序（）25备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度26将水烧沸煮水用随手泡温壶（杯）A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类27重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿28和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C.D..冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）29比青茶强比绿茶差比绿茶强适中A.B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）30香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D.

二、单选题（题）

5.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,31共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A B.C.D..黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）

32.茶芽的欣赏.汤色的欣赏.滋味的品赏.香气的欣赏A BC D.茶艺馆领班的主要职责有（）33o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..锡作为储茶器具的优点是（）34o密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..泡茶用水要求值（）35pHA.5B.6C.7D.8参考答案

1.C

2.B

3.C

4.C

5.D

6.C

7.A

8.B

9.D

10.B

11.D

12.C

13.D

14.A

15.D

16.C

17.C

18.A

19.D

20.C

21.D

22.A

23.B

24.A

25.A

26.D

27.B

28.B

29.C

30.B

31.D

32.A

33.B

34.A

35.A。