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2023年《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)备考模拟题学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”
1.王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A B.C.D..收购毛茶的质量标准称为()
2.毛茶标准样精茶标准样.外销标准样.内销标准样A B.C D()对“茶醉”无缓解作用
3.o吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
4.90℃绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶船5随手泡品茗杯茶巾茶匙A.B.C.D..用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶漏、6茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()7潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()8比青茶强比绿茶差比绿茶强适中A.B.C.D..擂茶在宋代为之称
9.茗粥米粥.豆粥菜粥A B.C D.茶文化的三个主要社会功能是()
10.修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,11高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.唐代饼茶的制作需经过的工序是
12.炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂.蒸、煮、泡A B.C D.台湾乌龙茶的冲泡程序()13备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮14绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶15青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容16产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()17无光线.灯光照射漫射光照射阳光直射A.B C.D..世界上第一部茶书的作者是18熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
19.高产和优质特性.性状和特性抗性和高产特性.优质特性A BC.D.从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()20红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶.绿茶和白茶A.B.C.D.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度21将水烧沸煮水用随手泡温壶(杯)A.B.C.D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既22典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾23客自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾24客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行25清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D..为顾客结帐时,恰当的做法是
26.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..为顾客结帐时,恰当的做法是()
27.指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..茶海是用来()28取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..灌木型茶树的基本特征是()29o叶小而稀,分枝稀,树冠大A.叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D..宋代豆子茶的主要成分是()30玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A.B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D.
二、单选题(题)
5.狭义茶文化的含义是()31茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等32牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具33陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具陈放茶叶A.B.C D.和茶具.解决劳资关系发生的纠纷程序是34调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉调A.B.C.D.解、上诉.茶艺馆领班的主要职责有()35o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D.参考答案
1.D
2.A
3.D
4.B
5.B
6.A
7.A
8.C
9.A
10.C
11.B
12.A
13.A
14.C
15.C
16.D
17.D
18.B
19.B
20.A
21.D
22.A
23.C
24.A
25.C
26.B
27.B
28.B
29.D
30.B
31.C
32.A
33.A
34.A
35.B。