2023年度（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）培训考试题库

年度（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）2023培训考试题库学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤10o.橙黄橙红.黄绿.绿黄A B.C D.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是

2.看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场A B.C.合、看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行

3.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的4双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成5叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..扁炒青的品质要求因制法不同，品质特征也有差异

6.紧结光滑.扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A B C.D..从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）7红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶绿茶和白茶A.B.C D..唐代饼茶的制作需经过的工序是8炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶9青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..为顾客结帐时，恰当的做法是

10.指明收银台位置，请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准

11.《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规A B.C.D.格》.新茶壶处理的方法是（）12先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶B..先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D..咖啡碱的主要药理功能是作用13抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密14黄色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D.（）对“茶醉”无缓解作用

15.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿16和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C.D..在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的17目的温壶（杯）清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤A.B.C.D.分到品茶杯中.下列是中国“五大名泉”之一18庐山玉帘泉济南的突泉.杭州六一泉.苏州白云泉A.B.C D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸19咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C D..瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉20福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状21卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲22泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..茶的精神财富被称为（）

23.狭义茶文化广义茶文化.市井茶文化.乡野茶文化A B.C D.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）24比青茶强上匕绿茶差比绿茶强适中A.BC.D..灌木型茶树的基本特征是（）25叶小而稀，分枝稀，树冠大A.叶大而稀，分枝稀，树冠小B.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C..没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（）,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前

26.轻握杯身紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）270柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶28叶（）,有助于茶汤浓度达到上下一致.充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A B.C.D.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点

29.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..解决劳资关系发生的纠纷程序是30调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调解、A.B.C.D上诉

二、单选题（题）

5.茶海是用来（）31取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲32泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）33汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A.B.C.D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙34茶清香花香.熟香.浓香A.B.C D.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶35叶,有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面.快速下沉A.B.C.D参考答案

1.D

2.C

3.C

4.D

5.D

6.B

7.A

8.A

9.C

10.B

11.C

12.C

13.B

14.B

15.D

16.B

17.A

18.B

19.C

20.C

21.A

22.B

23.A

24.C

25.D

26.A

27.D

28.B

29.A

30.A

31.B

32.B

33.B

34.B

35.B。