2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）考试题库

年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师2023（初级）考试题库学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

1.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点2传热慢透气传热快，不透气传热快，透气A.B.C.D..花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，3高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/

5.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既4典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状5卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..泡茶用水要求值（）6pHA.5B.6C.7D.

8.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，7共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）.品饮阶段.送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B C.D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶8青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..白茶冲泡的全部器具有（）9无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

10.井水江水雪水海水A.B.C.D..用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶11漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤12冷却保温冲淡中和A.B.C D..冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水13A.直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒B.C.D.出（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

14.河水雪水.湖水自来水A.B.C D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体15系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以（）为宜16喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..明代饮用茶叶主要是（）

17.团茶饼茶粒茶散茶A B.C.D..茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬间都可以种植1838A.50°B.45°C.40°D.38°.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡19A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变

20.质色素或蛋白质维生素或蛋白质色素或脂质色素或维生素A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中，主泡器包含（）21盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》22禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..宋代豆子茶的主要成分是（）23o黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、A.B.C.橘、蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求（）24“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D.高贵”的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）

25.150mLA.2gB.5g C.4g D.3g乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量26110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”27西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡28A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现之感29色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、A.B.C.D.香清、味醇不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点

30.传热慢，不透气.传热慢，透气.传热快，透气传热快，不透A.B CD.气

二、单选题题

5.茶点大致可以分为、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类31糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典32雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是33看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A.B.C.看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..泡茶用水要求值34pHA.5B.6C7D.

8.一般要求茶艺馆服务人员营业时35必须着长裙.可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保A.BC.D.持工作服洁净、整齐参考答案

1.A

2.C

3.B

4.A

5.A

6.A

7.D

8.C

9.A

10.C

11.A

12.D

13.D

14.B

15.B

16.C

17.D

18.B

19.D

20.C

21.D

22.D

23.A

24.B

25.D

26.D

27.A

28.D

29.C

30.D

31.D

32.A

33.C

34.A

35.D。