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年《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)2023培训备考模拟题学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植145A.38°B.38°C.45°D.48°.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感2色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯A.B.C.D.黄、香清、味醇.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()3寒性强.温和适中热性强.醇厚鲜爽A.B C.D.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好4白色.红色.绿色透明A.B C D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰5白点灰绿深绿.黄绿嫩绿A.B.C D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉6晾干.晒干烘干.吹干A.B C.D.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤70o橙黄橙红黄绿绿黄A.B.C D..在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等8清醇甜醇浓厚浓醇A.B.C.D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容9产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C D.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类
10..大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D..下列是中国“五大名泉’之一11庐山玉帘泉济南的突泉.杭州六一泉.苏州白云泉A.B.C D.世界上第一部茶书的作者是()12熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含13量大于毫克/升时,茶汤品质()
2.汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩.汤色变淡,汤味带咸A B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D.红茶清饮,追求的是茶的()14颜色真实味清淡形状A.B.C.D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()15软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C D.值越小,溶液的酸碱度越小
16.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量1752mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,18共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段.送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A BC.D.以下现象中,违反了《消费者权益保护法》19禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D.对“茶醉”无缓解作用
20.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间21相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡22秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味23透气光照.日晒不透明A.B.CD..为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()24“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D.高贵”.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客25到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿26和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C.D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低
27.下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A B.C.D..明代饮用茶叶主要是()
28.团茶饼茶粒茶散茶A B.C.D.以上的水温适宜冲泡()茶叶
29.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮30绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D
二、单选题(题)
5.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,31共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段.冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()32易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是()33密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()
34.密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A B.C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解35正确错误A.B.。