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年度茶艺师初级资格证考试茶艺师(初2023级)考前练习题学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉1晾干晒干.烘干吹干A.B.C D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好2白色红色.绿色透明A.B.C D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调3经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成4份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长518℃—25℃干燥的环境湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B.C D..擂茶在宋代为之称6茗粥米粥豆粥菜粥A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导7宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折.A单间.适当的位置大厅.空位入座B C.D.下列井水,水质较差,不适宜泡茶8大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来茶汤9冷却保温冲淡中和A.B.C.D..冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水10A.直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒B.C.D.出.陆羽《茶经》指出其水,用上,江水中,井水下11蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..以下现象中,违反了《消费者权益保护法》12禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..咖啡碱的主要药理功能是作用13抗氧化.兴奋抗衰老.消炎A.B C.D左右水温比较适宜冲泡茶叶
14.90C绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具15陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A.B.C.D.具.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变16质色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大17类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D..红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶
18.健脾补肾利尿补血A B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个19基本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A B.C.D.汤滤干.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾20客自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看A.B.C.双手递交给宾客拿在手上读给宾客听D.()值越小,溶液的酸碱度越小
21.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶22青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
23.高产和优质特性.性状和特性抗性和高产特性优质特性A BC.D..台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、24摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()25香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
26.清朝.元朝.宋朝明朝A BC D..花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从27斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D.以上的水温适宜冲泡()茶叶
28.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是()29o透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.当茶艺师坐着
30.泡茶时,以下姿势透气、透氧、防氧化、防光、防异味B.是正确的密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.双膝分开.塌A.B腰放松.斜肩密封、透氧、防氧化、透光、防异味C D.D.挺胸收腹
二、单选题(题)
5.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡31克克克克A.1B.2C.3D.
4.瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉32福建德化河北唐山江西景德镇.山东淄博A.B.C.D左右水温比较适宜冲泡茶叶
33.90C绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()34抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D..唐代饼茶的制作需经过的工序是35炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D.参考答案
1.A
2.A
3.D
4.A
5.B
6.A
7.B
8.D
9.D
10.D
11.C
12.D
13.B
14.B
15.A
16.C
17.D
18.C
19.C
20.C
21.A
22.C
23.B
24.A
25.B
26.C
27.D
28.B
29.C
30.D
31.C
32.C
33.B
34.C
35.A。