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年度初级茶艺师资格证考试茶艺师(初2023级)考前冲刺训练学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
1.井水江水雪水海水A.B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤20o.橙黄橙红.黄绿.绿黄A B.C D.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客3的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..通常用值表示溶液的()4pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理5气调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()6问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻走路A.B.C.轻、泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇7晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..新茶壶处理的方法是()8先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶
8.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质9色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..茶点大致可以分为(卜鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类10糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D..收购毛茶的质量标准称为()11毛茶标准样精茶标准样.外销标准样内销标准样A.B.C D..绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶12已粗老梗片多.回味干醇已淡A.B.C D..为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()
13.“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A B.C.D.高贵”.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()
14.柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()15香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的16当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时A.B.C两手合握于腰部或一屈一直.挺身收腹,保持微笑D.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()17浓香醇香.陈香甜香A.B.C D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一18100-120般()为宜五六成满六七成满.七八成满八九成满A.B.C D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了19分钟分钟分钟分钟A.3B.5C,8D.10茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸
20.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解21正确错误A.B..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲22泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
23.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”
24.王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度
25.将水烧沸煮水.用随手泡.温壶(杯)A B.C D.茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味26透气光照.日晒不透明A.B.C D.()值越小,溶液的酸碱度越小
27.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.唐代饮茶风盛的主要原因是
28.朝廷诏令社会鼎盛民间时尚文化进步A B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个29基本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A.B.C.D.汤滤干.茶艺馆领班的主要职责有()30o每天负责准备好充足的货品及用品A..带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制,严格堵塞漏洞D.
二、单选题(题)5值是表示溶液()
31.pH.硬度浓度酸碱度溶解度A B.C D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变32质色素或蛋白质维生素或蛋白质色素或脂质色素或维生素A.B.C.D..黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡33克克克克A.1B.2C.3D.
4.擂茶在宋代为之称34茗粥米粥豆粥菜粥A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点
35.传热慢,不透气传热慢,透气传热快,透气传热快,不透A B.C.D.气参考答案
1.C
2.D
3.A
4.D
5.D
6.B
7.A
8.C
9.C
10.D
11.A
12.D
13.B
14.D
15.B
16.B
17.C
18.C
19.D
20.C
21.A
22.B
23.A
24.D
25.D
26.D
27.A
28.B
29.C
30.B
31.C
32.C
33.C
34.A
35.D。