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(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初2023级)培训备考模拟题学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()1“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D高贵”.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具2陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具.陈放茶叶和茶A.B.C.D具.擂茶在宋代为之称3茗粥.米粥.豆粥.菜粥A.B C D.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目4的温壶(杯)清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A.B.C D.分到品茶杯中.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等
5.清醇甜醇.浓厚浓醇A B.C D..一般要求茶艺馆服务人员营业时6必须着长裙可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装.保A.B.C.D持工作服洁净、整齐.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()7问候轻、迎客轻、送客轻A.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
8..说话轻、走路轻、操作轻C与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机8顾客产生兴趣时.顾客提出要求时.茶艺馆来客较多,茶价适宜时A.B C顾客消费后,准备离开时D..冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡9A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
10.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D.潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡
11.秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”12王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..下列井水,水质较差,不适宜泡茶13柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()14密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A.B.C.D..制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()15芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶已成熟A.B.C.D..擂茶在宋代称为()16米粥茗粥.黍粥面粥A.B.C D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()17200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3Tg D.l—2g.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
18.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()19软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水
20.直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间A.B.C.D.隙中倒出.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤21Oo橙黄橙红黄绿绿黄A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲22泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤23冷却保温冲淡中和A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡24A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃值是表示溶液()
25.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D..乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密26黄色不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A.B.C.D..明代饮用茶叶主要是()27团茶饼茶.粒茶.散茶A.B.C D.茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长2818℃—25c干燥的环境湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B.C D..在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的
29.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C..当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D.茶艺馆领班的主要职责有()30o每天负责准备好充足的货品及用品A..带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制,严格堵塞漏洞D.
二、单选题(题)5值是表示溶液()
31.pH.硬度浓度酸碱度溶解度A B.C D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状32卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状33灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是()34熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.CD..当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的35双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A.B.C.D.参考答案
1.B
2.A
3.A
4.A
5.C
6.D
7.C
8.D
9.D
10.A
11.B
12.D
13.C
14.C
15.D
16.B
17.A
18.A
19.A
20.D
21.D
22.B
23.D
24.D
25.C
26.B
27.D
28.B
29.D
30.B
31.C
32.A
33.B
34.B
35.D。