2023（茶艺师）初级资格考试茶艺师（初级）题库

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一、单选题（题）30品茗、营业、表演是（）的三种形态

1.曲艺戏艺.茶艺画艺A.B.C D..新茶壶处理的方法是（）2先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶

8.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）3o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C D..尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力4尽到自己的职业责任发挥主观能动性表现自己表达个人愿望推销产品A.B.C D..咖啡碱的主要药理功能是作用5抗氧化.兴奋抗衰老消炎A.B C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）6每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..解决劳资关系发生的纠纷程序是

7.调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉调解、A B.C.D.上诉.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）8乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是（）9沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A.B.C D..收购毛茶的质量标准称为（）10毛茶标准样精茶标准样外销标准样内销标准样A.B.C.D..红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶11健脾补肾利尿补血A.B.C.D..茶的精神财富被称为（）12狭义茶文化广义茶文化.市井茶文化.乡野茶文化A.B.C D.擂茶在宋代称为（）13米粥茗粥黍粥面粥A.B.C.D..下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶14大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,15共分为三个阶段准备阶段、（）、完成阶段.冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A B.C.D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶16（）清香花香熟香浓香A.B.C.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）17浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）

18.主要是清洗茶具A提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B..将壶（杯）预热避免破碎C主要是起到消毒杀菌的作用D..从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮19绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基

20.本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶汤A.B.C.D.滤干.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）

21.早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A B.C.D.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点

22.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的23浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同24水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..当下列水中（）称为硬水

25、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于26Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上26的等次为Oo“香”“甘”“活”“韵”A.B C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成27份（），故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..通常用值表示溶液的（）28pH.温度浓度浑浊度酸碱度A B.C.D..世界上第一部茶书的作者是29熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易

30.感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D.

二、单选题（题）

5.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客31到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折（客人的着装客人的身份.来客的人数.客人的主观意愿A.B.C D.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调32经绿茶红.白茶.花茶A.B.C D.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既33典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属.竹木A.B.C.D.潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡34秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（卜辅助用具35三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D.参考答案

1.C

2.C

3.C

4.A

5.B

6.B

7.A

8.B

9.B

10.A

11.C

12.A

13.B

14.D

15.D

16.B

17.C

18.B

19.C

20.C

21.D

22.A

23.C

24.D

25.D

26.B

27.A

28.D

29.B

30.A

31.C

32.D

33.A

34.B

35.B。