2023年（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）题库

年（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初2023级）题库学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低1下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.C.D.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点

2.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬（）间都可以种植345A.38°B.38°C.45°D.48°.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的4浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..为顾客结帐时，恰当的做法是

5.指明收银台位置，请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..茶艺馆领班的主要职责有（）6每天负责准备好充足的货品及用品A..带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制，严格堵塞漏洞D..锡作为储茶器具的优点是（）7透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味

8.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了8分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.

10.毛茶标准样是（）的质量标准

9.茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A B.C.D..神经衰弱者饮茶以（）为宜10喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）11汤味变淡香气变淡.汤味带咸汤色变暗A.B.C D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类12重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡13A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.灌木型茶树的基本特征是（）14叶小而稀，分枝稀，树冠大A..叶大而稀，分枝稀，树冠小B.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同15水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目16的温壶（杯）清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤A.B.C D.分到品茶杯中.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组17成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C D..当下列水中（）称为硬水

18、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成19份（），故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶

20.（）清香.花香熟香浓香A.B C.D..在冲泡乌龙茶时，第一泡分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次211比前一泡多浸A.30sB.15s C.60s D.75s.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡22A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.下列是中国“五大名泉”之一23庐山玉帘泉济南的突泉杭州六一泉苏州白云泉A.B.C.D..茶艺馆茶艺师的主要职责是（）24负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确25帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D..凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）25软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶26青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味,一27般是（）一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D.值是表示溶液（）

28.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的29直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角A.B.度站立时两手合握于腰部保持微笑、含蓄C.D.的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）

30.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g

二、单选题（题）

5.品茗、营业、表演是（）的三种形态31曲艺戏艺茶艺画艺A.B.C.D..当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾32客自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看A.B.C.双手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶33大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣34乳泉石池漫流者上河水井水.泉水溪水A.B.C D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易35感受酸味舌尖舌心.舌根舌两侧A.B.C D.参考答案

1.A

2.A

3.A

4.C

5.B

6.B

7.C

8.D

9.D

10.C

11.B

12.B

13.D

14.D

15.D

16.A

17.D

18.D

19.A

20.B

21.B

22.D

23.B

24.D

25.A

26.C

27.C

28.C

29.A

30.D

31.C

32.C

33.D

34.B

35.A。