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年度茶艺师资格考试茶艺师(初级)备2023考模拟题学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙
1.茶()清香花香熟香浓香A.B.C.D..下列()井水,水质较差,不适宜泡茶2大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成3叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助4用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉5福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶船6随手泡品茗杯茶巾茶匙A.B.C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成7份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下8蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D.以上的水温适宜冲泡()茶叶
9.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡10A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.茶艺馆领班的主要职责有()11抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C..负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和12()°无光线灯光照射漫射光照射.阳光直射A.B.C.D.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()13o柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B C.D..当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等14牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()15易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是
16.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..泡饮红茶一般用()的水冲泡17A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.宋代豆子茶的主要成分是()18玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A.B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是19看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A.B.C.看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()20软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行21清朝.元朝宋朝明朝A.B C.D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸22泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味23透气光照日晒不透明A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()24o.潮汕和漳泉沪苏和京津.绍杭和温宁.蒲仙和榕延A B.C D()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
25.井水江水雪水海水A.B.C.D..红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶26健脾补肾.利尿补血A.B.C D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,27共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段.冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A B.C.D.()对“茶醉”无缓解作用
28.吃水果吃糖果吃点心.抽烟A.B.C.D.品茗、营业、表演是()的三种形态29曲艺戏艺茶艺画艺A.B.C.D.闽红“三大工夫”茶,由于茶叶不同,茶树品种不同,品质风格不同,
30.分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法采摘栽培A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助31用具三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()32o劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A.B.C.人民法院D..当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的33双膝分开.塌腰放松斜肩.挺胸收腹A.B C.D.明代饮用茶叶主要是()
34.团茶.饼茶.粒茶散茶A BC D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶35青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D.参考答案
1.B
2.D
3.D
4.B
5.C
6.B
7.A
8.C
9.B
10.D
11.C
12.D
13.D
14.A
15.A
16.B
17.D
18.B
19.C
20.A
21.C
22.D
23.D
24.A
25.C
26.C
27.D
28.D
29.C
30.A
31.B
32.C
33.D
34.D
35.C。