食品安全管理员制度范文

食品安全管理员制度范文食品安全管理员制度范文-规章制度（通用19篇）食品安全管理员制度范文-规章制度篇1

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作

四、每次检查，都必须有记录

五、发现问题，应有人跟踪改正

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档食品安全管理员制度范文-规章制度篇2

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内

四、定期理发，不留长胡须

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒

七、工作时严禁吸烟

八、工作时不要随地吐痰

九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕

十、不准用手抓直接入口食品H■

一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏

十二、自觉遵守卫生制度

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒食品安全管理员制度范文-规章制度篇

31、餐饮服务食品安全制度；

2、食品采购索证及台帐登记制度；

3、库房管理制度；

4、废弃食用油脂管理制度；

5、食品添加剂使用及管理制度；

6、场所环境卫生制度；

7、设施设备卫生管理制度；

8、清洗消毒管理制度；

9、人员卫生管理制度；

10、从业人员健康体检制度人员培训管理制度；

11、粗加工和烹调以及烧烤操作制度；

12、凉菜间加工操作管理制度；

13、投诉管理制度食品安全管理员制度范文-规章制度篇4食品用具清洗消毒管理制度第一条食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁第二条食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色第三条食品用具要有专人保管、不混用不乱用第四条食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理第五条食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换从业人员卫生健康管理制度第一条食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作凡患有

①伤寒；

②痢疾；

③病毒性肝炎；

④活动性肺结核；

⑤化脓性或渗出性皮肤病；

⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动第二条配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理第三条从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗第四条建立健全从业人员健康档案从业人员培训管理制度

1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作

2、食品生产经营人员的培训对象应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员对经过初训的已在职的食品生产经营人员，两年必须复训一次

3、食品生产经营单位的主管部门负责组织所属食品生产经营单位负责人和卫生管理人员的培训工作食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监督机构共同组织培训工作卫生行政部门有责任协助食品生产经营单位搞好培训工作，并组织对生产经营单位负责人和卫生管理人员的考试，对成绩合格者,发给培训合格证

4、食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业加工操作管理制度加工操作规程的制定与执行

（一）生产经营者应按本规范有关要求，根据预防食物中毒的基本原则（餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则见附件2）,制定相应的加工操作规程

（二）加工操作规程应包括对食品采购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作方法与要求

（三）加工操作规程应具体规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的要求及职责

（四）应教育培训员工按照加工操作规程进行操作，使其符合加工操作、卫生及品质管理要求集体用餐配送单位、加工经营场所面积20_ni2以上的餐馆、就餐场所有300座位以上或单餐供应300人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施HACCP食品安全管理体系,制定HACCP计划和执行文件消费者投诉管理制度第一条为了构筑入市商品质量安全防线，保护消费者的合法权益，及时公正处理消费者投诉，特制定投诉处理制度第二条本店特设立投诉处，在市消费者协会指导下开展工作具体工作由本店质检员负责承担第三条质检员负责消费者投诉接待、记录、调查、处理、反馈等投诉事宜第四条要认真作好投诉记录，并开展调查工作，及时向店主汇报情况，主动处理投诉事件第五条对于消费者投诉应登记投诉者的姓名、性别、年龄、职业、单位名称、联系方式、投诉事件等一切与投诉事件有关的资料第六条对于投诉事件，质检员能自行处理的，要及时处理并予以答复，不能处理的，要及时向店主请示，在做出处理意见后再作处理第七条对投诉者的书面答复应载明下列事项

1、被投诉事由；

2、调查核实过程；

3、基本事由及证据；

4、责任及处理意见第八条消费者投诉处理情况要定期向工商部门报告第九条消费者直接投诉到市消费者协会的，质检员应积极配合市消协妥善处理，不留后患食品安全管理员制度范文-规章制度篇5第一条、为加强食品生产质量安全管理体系建设，不断提升食品安全，根据《食品安全法》等法律规定，按照四川省食品安全委员会《关于食品安全追溯体系建设的指导意见》要求，制定本管理制度第二条、本制度适用于在南充市境内依据《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规取得食品生产许可证的食品生产企业第三条、食品生产企业应当建立食品质量安全追溯体系，保证食品生产管理的全过程记录，使之可追溯第四条、食品生产企业质量安全追溯体系是指企业在食品原辅材料进货查验、食品添加剂使用、生产过程关键控制点（如投料记录、温湿度记录、消毒杀菌记录等）、出厂检验、销售等关键环节，设立若干个质量安全监控点，以文件记录，结合条码、二维码和电子标签等新技术手段，以产品批号为切入点，实现对食品生产质量安全的全程可记录、可监控、可查询和可追溯第五条、食品生产企业是食品质量安全追溯管理制度的.责任主体，企业应根据规模大小确定其管理部门或管理人员，负责食品质量安全追溯制度的建立和组织实施，自查食品质量安全追溯制度运行情况，确保食品质量安全追溯制度的有效实施第六条、食品质量安全追溯制度内容主要包括食品、食品添加剂等食品原辅材料、包装材料采购进货查验管理，食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点等生产过程控制管理、出厂检验记录管理、不合格品记录管理、产品流向管理、原料和产品储存运输管理以及不合格食品召回管理等制度第七条、企业建立食品安全追溯体系应在管理制度、操作规。