爱亿味食品有限公司食堂及用餐管理规定

食堂及用餐管理规定目的和适用范E目的11为加强就餐管理，保证就餐秩序，规范员工用餐行为，营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，提高员工的节约意识,确保员工吃到干净、卫生、可口的饭菜，特制订本制度适用范12本管理规定适用于爱亿味食品有限公司及其关联公司（以下简称我司及其关联公司）食堂工作人员及所有用餐人员术语和定义2O相关文件3引用文件无

3.

1.支持文件无

3.

2.职责和权限4总经办

4.

1.员工餐标批准

4.

1.

1.

4.

1.

2.设备设施配置与更换批准综合部

424.

2.

1.食堂、用餐规划与管理食材验收

4.

2.

2.工作餐制作与提供

4.

2.

3.

4.

2.

4.食堂保洁与卫生.采购物流部

4.

34.

3.

1.负责食堂原材料的采购与运输正文5就餐管理制度

5.

1.供餐时间

5.

1.

1.早餐:07:30—08:00午餐:12:00—12:30晚餐:18:00—18:30食堂每周一至周五正常供餐，周末不供餐；公司整体换班调休或其它特殊情况，根据综合部通知要求供餐

5.

1.

2.供餐规定公司食堂每日供应三餐，食堂工作人员严格按照供餐时间备餐供餐，无综合部特别通知不得自行提前或延后开饭，违反者罚款元/次20公司员工严格根据食堂供餐时间用餐，未到开饭时间，员工不得进入食堂催促2食堂工作人员供餐，违反者罚款20元/次；超过供餐时间食堂不再供餐，非因工作安排提前申报而误餐的人员自行解决就餐问题各部门因临时计划性工作计划安排所需，需整体调整用餐时间的，需提前天1通知综合部，由综合部发布通知调整供餐时间；当日内突发性需整体提前用餐的，至少需于就餐时间前小时通知综合部调整供餐时间；当日内突发性需整2体推迟用餐时间的，至少需于就餐时间前1小时通知综合部调整供餐时间外出办公人员预计能在供餐时间段内返厂就餐的，需于就餐时间前小时通

0.5知综合部，便于综合部通知食堂工作人员预留饭菜4公司供餐不收取餐费，采取分餐制，员工自备餐具，菜品由食堂工作人员分配，米饭、素汤自取食堂为来访客人等临时用餐人员提供公用餐具，公司员工不可随意使用，如却因特殊情况使用后须清洗干净后整齐放入消毒柜6用餐规定

5.

1.

3.遵守秩序，自觉排队打饭，不得插队乱挤，不得在食堂内高声喧哗、追逐打闹，违反者罚款元/次10米饭、素汤按需取食，不要争抢、浪费粮食，落座后不要随意换桌未经准许，不要随意使用他人自备餐具；无论使用公用餐具还是自备餐2具，用餐后，请将餐具清洗干净后放进消毒柜，不要乱扔乱放；公用餐具仅限⑶，，于食堂内使用严禁带离食堂违反者罚款20元/次爱护食堂环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢垃圾，剩菜剩饭倒在餐厨垃圾回收桶内，严禁随处乱倒，违反者罚款10元/次员工在指定员工洗碗池内清洗餐具，非厨房及指定共用厨房人员严禁私自进入厨房区域，洗碗水须倒在洗碗池内,不得随意倒在地板上，违反者罚款元/10次，爱护食堂公共设施设备如有损坏需按价赔偿67节约用水用电，使用完毕及时关水断电，违反者罚款10元/次食堂作业规范

5.

2.

5.

2.

1.食堂工作人员打卡时间早上07:00,下午19:00,每餐收餐完毕后自行安排休息

5.

2.

2.食堂工作人员需持健康证上岗，每年进行一次健康体检，发现传染病者，立即调离炊事岗位食堂工作人员日常工作中要讲究个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、

5.

2.

3.勤理发，工作期间必须戴口罩、工作帽、穿食堂工作人员服，保证食堂卫生清洁，个人身体状况良好食堂工作人员凡出现腹泻，皮肤化脓性感染等疾病，应请假治疗，不准上班

5.

2.

4.

5.

2.

5.食堂工作人员要及时掌握好当日就餐人数，按时做好饭菜，满足供应时间，保证员工吃好、吃饱，保证饭菜新鲜可口，防止腐烂变质食堂工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、

5.

2.

6.不烦，不能与员工发生任何争吵食堂环境卫生管理

5.

3.厨房要天天冲洗，餐厅、灶面、操作台、餐桌、椅、地面要天天打扫，水沟、厨

5.

3.

1.柜、货架、抽油烟机、消毒柜等每周做一次大扫除,保持环境清洁卫生；冰柜每个月清洁一次，确保内部储存环境纯净厨房区域内定期采取清除苍蝇、老鼠、嶂螂和其它有害孽生条件的措施

5.

3.

2.

5.

3.

3.每天清除剩菜剩饭、垃圾、泡沫包装物等到食堂外公共垃圾箱严禁在洗菜池、操作台上洗衣服,厨房不准晾晒衣物

5.

3.

4.

5.

3.

5.食堂厨具、餐具，每次使用后必须进行清洗、消毒

5.

3.

6.清洁用工具不得与食品同池清洗；垃圾箱和沿脚桶要加盖，并定期清理食品卫生管理

5.

4.

5.

4.

1.食堂工作人员要强化卫生意识,严格按《食品卫生法》要求操作加工食品时，要做到生进熟出，食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内

5.

4.

2.存放和供应，熟食品和生食品要分开存放

5.

4.

3.严格执行净菜流程，遵循先漂1-2小时后洗的原贝做至IJ:无泥沙，无害虫，无杂质

5.

4.

4.食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用、易坏先用腐败变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得

5.

4.

5.加工供应接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管接触生、熟食品的容器

5.

4.

6.和工具要有明显标志，严格分开；盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒原料采购管理

5.

5.

5.

5.

1.食堂原材料及作料等需求由食堂工作人员提报，人事行政专员统计申购，采购物流部按申购需求购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜，食堂工作人员验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换禁止采购超过保质期、腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现

5.

5.

2.从严处罚并追究当事人的责任，并由其承担一切后果禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品

5.

5.

3.

5.

5.

4.禁止采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品厨房使用管理

565.

6.

1.食堂厨房除食堂工作人员及研发工作人员日常工作使用外，其余时间未经综合部批准，任何人不得自行使用厨房设施设备，违反者罚款元/次

2005.

6.

2.特殊情况报综合部申请使用厨房灶具的员工必须会安全操作厨房灶具等设施设备，公司安全责任人在申请人首次申请使用时必须对其进行操作培训和考核，考核合格的人员方可申请使用，不合格人员禁止使用厨房灶具特殊情况报综合部申请使用厨房灶具的员工使用后，需自行清理垃圾、清洗使用

5.

6.

3.的餐厨用具，完成破坏的厨房及餐厅清洁卫生，凡是存在使用厨房后未完成相关清洁卫生的，罚款元/次，次以上取消其使用资格

10035.

6.

4.申请使用厨房人员对使用期内厨房设施设备的完好、厨房的消防安全负责，离开，，时负责关闭水、电、气开关并锁好门窗违者罚款元/次次以上取消其1003使用资格食堂炊具、厨具、公用餐具仅限于在厨房和餐厅使用，严禁带离食堂，违者罚款

5.

6.

5.100元/次，3次以上取消其使用资格.食堂安全管理

5.

75.

7.

1.食堂工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准，严格按操作规程进行操作，细心维护,防止人为损坏，设备一旦开始作业运转港作人员不准随便离开现场，若因违反操作规定造成设备损坏或人身伤害的，后果自负厨房的各种设备均由专人负责管理，使用人遇到故障不准随意拆卸设备，应及

5.

7.

2.时报修；设备实行定期和不定期的安全性能检查，每月由公司安全责任人实地检查，每日由食堂工作人员自查，安全员督查，若发现异常现象，应及时采取关闭开关等措施洞时汇报综合部派人检查、修复，及时消除不安全隐患禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，不准带故障使用设备食堂工

5.

7.

3.作人员下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作

5.

7.

4.厨房的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具，不准用刀具指对他人，不用时应将刀具放在固定位置,不准把刀具带离厨房，否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责，

5.

7.

5.食堂工作人员要经常检查燃气灶具，做到人走关闭电源、气源，消灭火种严格按照燃气灶具防火安全作业，确保燃气灶具的防火安全热油炸开时,注意控制油温，防止油锅着火

5.

7.

6.在正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通

5.

7.

7.对于厨房的抽油烟机及管罩，要定期进行清理,在清洗厨房时，不得将水喷洒到电开关处，防止电器短路引起火灾食堂工作人员必须掌握厨房和食堂内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方

5.

7.

8.法，经常对电源线路和配备的消防器材进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象、灭火器材过期或失效要及时报修，并向上级汇报食堂工作人员下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门，无漏油、漏气

5.

7.

9.现象

5.

7.

10.一旦发生火灾，发现人员应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置、部位及燃烧物，尽量设法进行灭火，并根据火情组织引导职工安全撤离现场厨房如果发现被盗现象，值班人员或发现人员应做好现场的保护，并及时报上

5.

7.

11.级进行处理,并及时协助领导了解情况

5.

8.

1.公司食堂由综合部进行日常监督管理，综合部有权不定时对食堂各项管理指标进行检查，并对不合格事项进行处罚公司全体员工可就食堂清洁卫生、饭菜质量、食堂工作人员服务质量等问题进行

5.

8.

2.监督，发现问题及时向综合部进行反映，针对相应问题综合部组织食堂工作人员进行讨论，对需要整改的地方提出整改意见并督促落实整改工作.违规责任

5.

95.

9.

1.凡违反《食品卫生法》行为的，无论造成什么后果，依法追究责任人和当事人的法律责任

5.

9.

2.凡违反本管理规定造成食物中毒的，追究责任人或当事人的法律责任

5.

9.

3.凡违反本规定造成食堂设施设备受损或人身伤害的，由责任人全权负责

5.

9.

4.凡违反本制度相关条款的，公司人事行政部有权按公司行政管理制度相关规定对责任人进行相应处罚附录6无记录表格7。