餐饮店长年度总结

餐饮店长年度总结篇一餐饮部年度工作总结目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下

一、各项经济指标完成情况全年实现营业收入元，比去年的—元，增长元，增长率%，营业成本—元，比去年同期的元，增加元，增加率—%,综合毛利率%，比去年的%，上升（或下降）%,营业费用为元，比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下降）率—%，全年实际完成任务元，超额完成元,（定额上交年任务为380万元）

二、今年完成的主要工作

（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成,方的角度去思考问题，可能会收到意想不到的效果，但在与客户沟通时，我忽视了自己的出发点，没有注意到张弛有度，还有在开始时我没有注意到说话时内容上要讲求言简意赅.经过一段时间我发现了自己这方面的不足，既然发现了自己不足，就要找到方法进行纠正.语气，在沟通时是一个很重要的环节.面带着微笑去和别人沟通，别人也会感受到你的微笑与阳光.四善于倾听学会倾听是一个人所必须具备的素质，在生活工作中，我们往往忽视了这个环节.但后来经过提醒与反思，我注意到了这些方面的不足.在魅族工作的这段时间，我学到了很多的东西，可以说在思想观念上也有一个小小的改变篇五店长年终工作总结范文伴随着新年钟声的临近，我们依依惜别了紧张、忙碌的一年，满怀热情和期待的迎来了光明灿烂、充满希望和激情的一年呵呵一转眼，一年马上就过去了，在今年的工作中，付出了很多努力，在自己的工作岗位上也取得过好成绩像6店的断码销量条数一直都是几个店当中最好的,22店的断码销量条数也在不断的上升,对与每个月的断品种更是非常的关注，每个月都能完成任务对与店面的一日工作流程及公司基本规章制度都在严格的执行中，店面的员工稳定性也比较强，平均都在公司工作了一年以上了，对公司也是比较认可的但还是没有用100%的心去工作，所以感到非常惭愧，今年整体来说店面业绩没有完成30%,销售单价虽然比去年是上升了40%,但整体条数只上升了16%回o顾这一年以来所做的工作，心里颇有几份感触在过去的时间里，首先感谢公司给予我这样一个发展的平台，和用心培养；感谢领导给予工作上的鼓励和督促让我学到了很多的销售和沟通管理技巧，并顺利的为下一步的公司发展迈出了第一步其次感谢我的这个团队，感谢同事们在工作上的相互鼓励和配合他们所有人都有值得我去学习地方，我从他/她们身上学到了不少知识，让自己更加的成熟通过今年来不断与公司销售管理模式进行磨合，我也更加的认识到了，一个做销售店长的知识面、社交能力和熟悉产品知识技巧决定了一个店长及销售人员的销售能力为此，通过这么久的工作积累我认识到自己现有的不足和长处现将全年来的工作和感受总结如下客观上的一些因素虽然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的问题，主要表现在1）销售工作最基本的顾客维护量太少记载的贵宾顾客有626个，其中有389个老贵宾今年一年没消费过，加上办过贵宾就来消费一次的概括为100个，从上面的数字上看我们基本的维护工作没有做好没能及时的了解贵宾不来的原因导致销售量也不是太理想2）沟通不够深入员工销售在与顾客沟通的过程中，没能把我们产品的价值十分清晰的介绍给顾客，只是意味的在纠结价位提升，没能说出产品的价值也没了解顾客的真正想法和购买意图；对顾客提出的疑义没能及时给予完美的解答3）工作每天/每月没有一个明确的目标和详细的计划没有养成一个写工作总结和计划的习惯，销售工作处于放任自流的状态，从而引发销售工作没有一个统一的管理，工作时间没有合理的分配，工作局面混乱等各种不良的后果4）对店面要求也不严格，特别是门岗这块，站岗不及时，在员工面前缺少说服力，没有起到号召力的作用工作责任心和工作计划性不强，这些问题都是下一步需要尽快改进的5）因为个人不够勤快、没有严格要求自己，所以没有好好的关注库存销量22店从

5.1开业一-9月份女裤一直占比都比较高73%男裤只占27%后来意味的要求提高男裤比例，这样想着同样也在提高销量，结果在这后来的几个月男裤是提上去了女裤却在一直下降，这是自己不关注库存销售导致的，现在就开始改进这一系列的问题以上是自己做的好的及不好的和需要改进的问题，望领导给予监督，帮助和提宝贵意见Gz

85.Com更多总结小编推荐店长年终总结（餐饮）新的一年［增］至，又要有一个新的开始来到也有大半年了，回顾11年，在上级领导的指导关心下，通过个部门的配合支持，还有我们一一全体店员的共同努力下，我们在n年取得了以下的成绩以下是本年的数据:2011月份二店1月8416962月3564933月1981414月1518465月1822256月1412277月3512158月2108479月11775810月21823211月17793512月2011合计2947615占有比率

6.68%增长金额-572769增长比率T

6.27%我从一名员工，在公司的大力培养，加之自己的努力，在今年6月份来到二店，通过公司的考察与培训终于在9月份升为正式店长，当我接受这殊荣，我深感到责任的重大，多年来的工作经验，从一个员工到店长，一路走来，我对我们的工作总结了一些看法和体会在一个店中要有一个专业的管理者，要有良好的专业知识和心态，更要有一套良好的管理制度，把制度严己律人的落实到位用心去与顾客交流，就可以做好我具体归纳为以下几点

1.认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用

2.和公司各个部门团结协作，做好人财货场的管理工作，保持货品的充足

3.做好员工的思想工作，团结好但内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其所特长，做到量才适用，增强本店的凝聚力，使之成为员工团结的集体

4.加强员工的防盗意识，做好人财货场的安全工作，做到想干事，干成事，不出事

5.以身作则，严己律人，做员工的榜样，不断的像员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发

6.靠周到而细致的服务去吸引顾客，发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动到积极为了给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创造更多的销售业绩，带领一起做好本职工作首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的购物环境;做好仪容仪表工作，让大家精神饱满照顾好顾客其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足消费者的需求;不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店现在，新的一年开始了，成绩只能代表过去，我将以更熟练的业务管理好店里的一切面对明年的工作，通过对今年的总结，明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫

1.加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；

2.对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；

3.树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益

4.加强和各部门，各员工的团结协作，创造最良好，无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队

4.

1.力完成每月目标，致力以超标为目标餐饮店店长工作总结总结一店长工作总结回首今年，是播种希望的一年，也是收获硕果的一年，在上级领导的正确指导下，在公司各部门的通力配合下，在我们XXX全体同仁的共同努力下，取得了可观的成绩作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理对于一个经济效益好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的管理制度用心去观察，用心去与顾客交流,你就可以做好具体归纳为以下几点

1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用

2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体

3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失

4、以身作则，做员工的表帅不断的向员工灌输企业文化,教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”为了给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创作更多的销售业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的购物环境；其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足消费者需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店

6、处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标新的一年开始了，成绩只能代表过去我将以更精湛熟练的业务治理好我们华东店面对明年的工作，我深感责任重大要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫

1.加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；

2.对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；

3.树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦

4.加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情,逐步成为一个最优秀的团队总结二店长工作总结时光转瞬即逝，不知不觉的度过了20XX年前半年，但是，我依然清晰的记得，当初刚上任的时候，经历了多么艰辛的过程，压力空前的大，克服很过问题，需要付出比以前更过的劳动和努力，公司安排我接任围场宽广—二专柜店长一职，而面对激烈挑战，我有些彷徨，自己是否有能力挑起这副重担，看到专柜品牌齐全，知名度响亮，人员团结，心想既来之则安知，放下包袱，一心投入工作中，尽自己所能，完成公司所交给的任务，就这样拼搏完成一个月，又接着挑战新的一个月，半年后看到更多的顾客认可我们的品牌，使我们特别开心也很欣慰，让我们看到了德丽源会有更好的发展前景，使我对未来有了更大的目标

一、业绩1-6月份总体任务―—实际完成―—完成任务的96%这半年经过坚持不懈的努力工作，成绩突出的有两个月，2月份和4月份完成任务的同时超额24%,其他几个月均在40000-56000左右，5月份柜组导购离职一人，但并没有因此影响销售，虽然没有完成任务，但我们还是坚持了下来，『6月份，二线品牌完成了销售任务的96%,因5月份_-_撒柜，对销售有一部分的影响，回头客来找留下了一部分顾客群，但有一部分还是丢失了

二、促销活动，5月份举行大型促销活动，

6.4-

6.12连续8天，总体任务8000但我们只完成了6000多，任务完成的不是很理想，从中我吸取了很多的教训，1派单不积极，有些顾客都不知道宽广欧诗漫在做活动，2卖场播音不频繁，3赠品供应不及时，4因一人在职盯岗有些力不从心，流失一部分顾客，5连续几天阴雨天气客流较少，以上因素属人为影响的，在以后的工作中会加以改正

三、结账5月份公司有了新的结账流程，关系到保底与超保底的问题，因从未接触过这类账目，所以到现在还不是很懂，但我知道，努力完成超市下达的促销任务（任务完成不超额）来减少公司财务损失，对于不懂的问题，我会努力学习，学会为止对于半年的工作，我知道要做好化妆品导购，要做到一下几点1始终保持良好的工作心态，比如工作中会碰到顾客流失，或一连几个顾客介绍产品都没有成功，我们很容易泄气，情绪不够好，光想着是今天运气不好，这样注意力会不集中，在看到顾客也会没有积极性，信心不足，更会影响以后的销售2察颜观色，因人而异，对于不同的顾客使用不同的销售技巧，比如学生，我发现这类顾客比较喜欢潮流与广告性强的品牌产品，当介绍二线品牌是比较吃力，所以更需要耐心，可先简单介绍一下产品，然后对他讲学生为什么会脸上起痘，黑头，平常护理应注意些什么问题等等，讲这些他会觉得我们比较专业，可以增强他对我们的节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性今年人均月收入元，比去年同期的元，增加了元，增长率为—%

（二）抓好规范管理强化协调关系，提高综合接待能力

1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行

2.完善餐饮部的会议制度会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行

3.建立出品估清供应监督制度为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名,以分清责任制度建立后，原耒每市估清

五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化

4.加强协调关系酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减信任度，最后再针对于他的问题推荐产品，如此成功率会比较高3当你面对顾客时切忌，不要一味的说产品，现在的品牌种类多，促销员更多，促销的语言大同小异，所以介绍产品时一味的说产品好容易让顾客觉得我们只是为了推销自己的产品，使我们不能很快被顾客信任，事实上顾客只有信任你才会听你的话，从而接受你的产品，我们可以问问他平时怎么护理来拉近关系，再针对性介绍产品日常工作中，我们会遇到很多问题，对于联营专柜来说，可能问题会更多，6月份因超市过分的管理，我想过离职，每天上班压力很大，无论自己怎么努力还是得不到认可，但刘姐的一番话给了我信心，她告诉我有问题不能逃避，能自己解决的自己解决，不能自己解决的我帮你解决，我不能解决的公司会出面帮你们解决，给了我很大的鼓励，我知道我不是一个人，我们是一家人，他们会帮助我，使我更有信心努力走下去，我记得有一条短信，对我激励很大，我与大家分享一下，职场必备，1勤快不懒惰2找问题不找借口3积极向上的心态4遇事不退缩以上是我对20XX年上半年的工作总结总结三店长工作总结伴随着新年钟声的临近，我们依依惜别了紧张、忙碌的一年，满怀热情和期待的迎来了光明灿烂、充满希望和激情的年一转眼，一年马上就过去了，在今年的工作中，付出了很多努力，在自己的工作岗位上也取得过好成绩像6店的断码销量条数一直都是几个店当中最好的，22店的断码销量条数也在不断的上升，对与每个月的断品种更是非常的关注，每个月都能完成任务对与店面的一日工作流程及公司基本规章制度都在严格的执行中，店面的员工稳定性也比较强，平均都在公司工作了一年以上了，对公司也是比较认可的但还是没有用100%的心去工作，所以感到非常惭愧，今年整体来说店面业绩没有完成30%,销售单价虽然比去年是上升了40%,但整体条数只上升了16%o回顾这一年以来所做的工作，心里颇有几份感触在过去的时间里，首先感谢公司给予我这样一个发展的平台，和用心培养；感谢领导给予工作上的鼓励和督促让我学到了很多的销售和沟通管理技巧，并顺利的为下一步的公司发展迈出了第一步其次感谢我的这个团队，感谢同事们在工作上的相互鼓励和配合他们所有人都有值得我去学习地方，我从他/她们身上学到了不少知识，让自己更加的成熟通过今年来不断与公司销售管理模式进行磨合，我也更加的认识到了，一个做销售店长的知识面、社交能力和熟悉产品知识技巧决定了一个店长及销售人员的销售能力为此，通过这么久的工作积累我认识到自己现有的不足和长处现将全年来的工作和感受总结如下客观上的一些因素虽然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的问题，主要表现在1）销售工作最基本的顾客维护量太少记载的贵宾顾客有626个，其中有389个老贵宾今年一年没消费过，加上办过贵宾就来消费一次的概括为100个，从上面的数字上看我们基本的维护工作没有做好没能及时的了解贵宾不来的原因导致销售量也不是太理想2）沟通不够深入员工销售在与顾客沟通的过程中，没能把我们产品的价值十分清晰的介绍给顾客，只是意味的在纠结价位提升，没能说出产品的价值也没了解顾客的真正想法和购买意图；对顾客提出的疑义没能及时给予完美的解答3）工作每天/每月没有一个明确的目标和详细的计划没有养成一个写工作总结和计划的习惯，销售工作处于放任自流的状态，从而引发销售工作没有一个统一的管理，工作时间没有合理的分配，工作局面混乱等各种不良的后果4）对店面要求也不严格，特别是门岗这块，站岗不及时，在员工面前缺少说服力，没有起到号召力的作用工作责任心和工作计划性不强，这些问题都是下一步需要尽快改进的5）因为个人不够勤快、没有严格要求自己，所以没有好好的关注库存销量22店从

5.1开业--9月份女裤一直占比都比较高73%男裤只占27%后来意味的要求提高男裤比例，这样想着同样也在提高销量，结果在这后来的几个月男裤是提上去了女裤却在一直下降，这是自己不关注库存销售导致的，现在就开始改进这一系列的问题以上是自己做的好的及不好的和需要改进的问题，望领导给予监督，帮助和提宝贵意见餐饮店长月度工作总结书写工作总结要用第一人称即要从本单位、本部门的角度来撰写表达方式以叙述、议论为主，说明为辅，可以夹叙夹议说总结要写得有理论价值一方面，要抓主要矛盾，无论谈成绩或是谈存在问题，都不需要面面俱到另一方面，对主要矛盾进行深入细致的分析，如谈成绩要写清怎么做的，为什么这样做，效果如何，经验是什么；谈存在问题，要写清是什么问题，为什么会出现这种问题，其性质是什么，教训是什么这样的总结，才能对前一段的工作有所反思，并由感性认识上升到理性认识以下是工作总结频道为你整理的《餐饮店长月度工作总结》，感谢您的阅读！篇一时间过的真快，转眼又过了一个月现结合八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训对本月的工作进行总结如下:

一、八月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训㈠人员管理方面lo爱店思想的树立提出开展在本店人人都要树立“以店为家，爱店视家，建店胜家”的爱店思想教育活动至今，每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想不论从每位店员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了店就是自己的家，所做工作就是自己的事业’的思想认识餐饮店长月工作总结—月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作一连七八天大家经常加班加点围绕着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈列布置、春夏产品退货数量的清点三个主要任务进行攻克，所有几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而且没有一个人有过怨言这种对待工作的态度也刚刚验证了大家的凝聚力表现和我们‘以店为家，爱店视家，建店胜家’的爱店思想我相信只要有了好的精神思想作为动力，店里所有同事就会拥有更多的工作激情来完成好公司交给的各项任务2o导购专业技能的掌握—月份进行的的专题学习，在提升我们导购技巧能力方面取得了很好的效果，通过利用每日晨会和经营空闲时间统一组织讨论学习营销理论，并运用实践到现时接待顾客中去，在晚会上交流自己总结出的导购，从而使我们整体的导购技巧能力提高很大坚持利用每周

一、三店堂经营较空闲的时间组织复习在培训时掌握的面料理论知识，并且组织一些〈识别面料认识其特性，争做“面料知识小能手”的小评比〉小竞赛活动，也取得了很好的成效店里所有员工都能够熟练的掌握现有产品的面料、特性人员管理方面的不足

①在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些安排但没有具体的监管整个实施过程

②处理店员违反规章制度问题时，没能严格按照条令条例规定惩罚，让有违反规定的员工可能会出现放松麻痹的思想，不能认识到违反规章制度的严重性㈡货品管理方面lo在严把进货关方面成立验收小组的方法很成功效果显著店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册，并建立能够随时根据本店实际销售数据来制定订货计划2o店内盘点工作实行初盘和复盘的制度，效果也很明显盘点中我们成立的三个小组（清点组、记录组、审核组）以“一对一帮带制度”中两人为一组，并明确提出出现盘点误差的严重性和惩罚力度现在盘点工作的效率、准确性都有很大的提高3o强调在收银服务的态度和质量上很抓管理，得到了很多新老顾客的好评和认可在提高收银员操作的速度和准确度上也有很大进步货品管理的不足

①在清点货品数量的准确度上还不够更精确

②监督收银结算工作时，仔细程度不够高导致出现不应该的错误

二、.月份工作的进展情况本月工作量较大，围绕春夏季产品退货、秋冬新品上市进行换季上下架工作现将本月重点工作进展情况做简单总结㈠货品管理方面

1.秋冬产品的验收和陈列秋冬产品的种类、系列、数量多，在进货验收时再三强调清点数量的准确度和重要性，发现误差问题及时和仓库人员沟通处理秋冬新品的陈列出样按运动家居休闲区、婴幼童装区、男女精品系列内衣区、男女基础内衣区进行明确划分，在不同区域采取不同陈列方法，运用“两个统一”（统一店堂陈列服装的叠放方法，统一店堂挂衣架的间距），来给顾客一种整体的整洁、层次感，最终寻求整体店堂的陈列出样效果店内现有秋冬产品陈列工作基本完成㈡掌握秋冬产品知识方面

1.熟悉掌握秋冬产品的价格、面料、特性、工艺方法结合所学面料知识及产品简介牌对今年秋冬新品的价格、面料、特性优点进行共同交流学习并讨论出最能明确介绍每款秋冬新品优点的语言模块，把我们的产品的优势清清楚楚的介绍给我们的顾客2掌握秋冬产品搭配推荐给顾客的导购技巧O利用经营空闲时间组织店员讨论店堂现有秋冬产品的搭配效果，在接待顾客时不仅能真正满足顾客的需求同时还得提高单票业绩，从而提高店堂整体业绩总结吸取八月份工作中的经验教训，时刻提醒自己需要注意的几点，在下步工作中及时纠正九月份重点工作任务已经基本完成，接下来的工作重点围绕进一步熟悉秋冬产品、提高导购技能提升店堂业绩、整顿人员作风纪律三大工作综上所述从八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训及九月份工作进展情况两大方面对本月的工作进行简单的总结并明确出下步主抓的工作重点篇二八月份餐饮做得还不错，为了下月乃至以后的工作做得更好,现将本月的工作总结如下

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作

1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量

2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的少了过去存在的一些脱节不协调的现象

5.提高综合接待能力今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒,满意而归篇二餐饮年度工作总结

一、全力以赴食堂达标为早日将我院建成综合性大学，落实学校党的十一次代表大会的精神，餐饮公司必须有省级标准的食堂为之配套服务学年初的暑期，为达到标准化食堂而进行整建基础设施，餐饮公司筹集了240万元资金，有50多人参加工程的施工工程收尾时，公司130人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号为节约每一元钱，包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米，炊事设备基本达到了不锈钢化，硬件设施基本达到省《标准化食堂》的要求目前，第一食堂后厨的硬件环境已被大连市甘井子区卫生行政部门列为院校食堂的样板公司案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的的全年经营管理比以往更加规范有序我们遵循了省《标准化食堂》细则的要求进行运作我们根据《标准化食堂》细则和我院的具体实际重新修订了大连轻工业学院餐饮服务公司〈规章制度汇编〉对全员进行了规章制度的学习和讨论，对新工人进行了上岗前的组织纪律、基本技能、食品卫生法规、服务要求等的培训同时，要求参加培训的人员参加考试全员素质的提高，为创造省《标准化食堂》打下了坚实的基础经过艰苦努力和充分准备，我院的餐饮管理水平达到和部分超过了省《标准化食堂》的要求，二个学生食堂在XX年11月9日双双被授予辽宁省《标准化食堂》我院餐饮的服务效果被上级和社会承认，是对学校的最大贡献，提前为建设综合性大学提供了相配套的基础性的服务标准被授予《标准化食堂》，有力的提升了我院后勤服务的标准化和规范化水平的提高

二、提升服务质量标准实现师生满意新高按照高标准的《标准化食堂》管理细则和服务标准进行企业化运作，是实现师生满意、学校满意、餐饮企业满意的最佳过程一年中，我们食品生产严格按相关法规进行操作,就餐者没出现肠道传染疾患说明我们的食品卫生工作抓到了实处；生产过程的质量控制达到了要求；食品的餐具洗消毒过程达到卫生要求；就餐环境在本地属于一流，各界人士有口皆碑；省、市卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或实质问题；我们为就餐者的健康真正负了责全年的利润率在8%左右，低于省《标准化食堂》的15%指标低利润经营，使就餐者受益，突出公益性的高等学校后勤服务每日三餐的主副食品种多于《标准化食堂》的指标两个主体食堂的午和晚间的主副食品种各达100余种，高于《标准》的2倍XX年3月成功地同陕西科大进行厨艺交流，社会和经济效果明显开办了食品一条街在原有小炒部的地址上，进行了有计划的隔断，形成了有羊肉馆、炒饼店、西北拉面铺和快餐盒坂、新疆烧烤和风味包子间等组成较有特色的小吃区域，解决了部分人的饮食需求，丰富了我院的餐饮内容在餐厅里，每日午、晚有免费粥和汤供应给就餐者有专用售饭窗口为贫困学生提供补贴性的饮食服务有200把雨伞为师生雨天服务餐厅内有12台电视为就餐者播放各类节目，丰富学生的文化生活和缓解了学校的压力成功地试办了教工自助餐形式社会效果非常好全年没有一例炊事员或餐饮公司员工同就餐者发生争吵或以上的事件在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席，实现服务者和被服务者零距离接触，面对面直接受理就餐者的提问和投诉或者批评篇三酒店餐饮部年度工作总结转眼间入职—公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20H年度工作情况作总结汇报，并就2011年的工作打算作简要概述

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力篇四实习店长工作总结自从到公司来的那天起，感觉每天都学习到很多以前不知道的东西，这段工作期间虽然还存在很多问题,但还是总结了很多经验，希望对自己工作上的不足能够得以早日改正一观念的转变观念可以说是一种较为固定性的东西，一个人要改变自己原有的观念，必须要经过长时间的思想斗争我当初既然有勇气选择了离开三尺讲台，就要改变在学校时的一些观念，由原来的被动学习转变为现在的主动学习等很多观念二做好自己的本质工作一个人要做好自己的本质工作，就必须全面的认识自己，了解自己的职责是什么我对自己的工作职责作了几方面的认识1了解工作流程初次面对这项工作，感觉非常复杂，我认为学习任何一样东西都好像在阅读一篇文章一样，先要了解其大概，然后理清其层次，再是深入到字词句的研究因此，我对我所做的这项具体工作作了一个简单的概括，我所面对的客体是什么，和谁有工作上的联系，联系的内容是什么，面对这一连串的疑问，我就把自己的工作流程用列表的方式把它罗列出来2注重细节经过一段时间的工作后，基本流程已经熟悉，但是随之而来的小问题也就多了，比如说在核对订单时，有的经销商不传汇款底单，即使有的传了也不写明公司名称，因为其中有很多汇款金额和订单不一致，很难辨别出是谁家公司的款，遇到问题就要学会用自己的思维去解决问题，对此，我首先想到的是把此类问题出现的情况了解清楚，再是根据问题去找一个好的解决方法于是，我就在qq群里连续发了几天的通知.（连续几天发的原因是考虑到不是每个经销商都天天上网）.通知的内容是根据数学选择题的格式来书写的，我认为这能有利于经销商更能清楚，明了，简单，易懂的看清楚我所要达到的目的.后来又考虑到不是所有的经销商都上网，于是在出现同类问题时我都要特别的提醒他们要注意哪些问题.任何东西的改进都是在原有基础上进行的，在开始的时候，我按照她们的记录方式来进行记录每天的定单情况，可后来发现有很多不便之处，我根据自己对工作的了解，做了一些改变,这样就减轻自己在工作中不必要的麻烦.每当订单太多时,我必须要保持清醒的头脑，因为之前有由于订单太多而出现过一次当天没有及时签单的情况，这应该要引起我的注意，就是要注重细节，找出原因，进行改正.在这项工作中，有很多东西需要自己去发现，去不断的发现与改变.三沟通技巧沟通是一门技巧，善于沟通是一门艺术，从心理学的角度来讲，站在对。