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马齿苋,又称五行草、长命菜,是一种常见的野菜,也是一种药用价值较高的植物在我国,马齿苋的种植和使用历史悠久,早在《神农本草经》中就有记载马齿苋富含多种营养成分,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B
1、维生素B2等,具有一定的保健作用马齿苋的烹饪方法多样,口感独特,深受人们喜爱本文将为您详细介绍马齿苋的食用方法
一、马齿苋的食用价值
1.营养价值马齿苋含有丰富的营养成分,具有一定的保健作用其中,维生素C、维生素B
1、维生素B2等成分有助于增强人体免疫力,预防疾病
2.药用价值马齿苋具有清热解毒、利尿消肿、消炎止痛等功效民间常用于治疗热毒病、疮疡肿毒、痔疮、痢疾等病症
3.环保价值马齿苋生长速度快,适应性强,耐旱耐贫瘠,是一种理想的绿肥植物种植马齿苋有利于改善土壤结构,提高土壤肥力
二、马齿苋的食用方法
1.凉拌马齿苋材料新鲜马齿苋500克,蒜末、生抽、醋、盐、香油各适量做法
(1)将新鲜马齿苋洗净,放入沸水中焯水片刻,捞出沥干水分
(2)将焯水后的马齿苋切成段,放入碗中
(3)加入蒜末、生抽、醋、盐、香油等调料,拌匀即可
2.马齿苋炒鸡蛋材料新鲜马齿苋200克,鸡蛋2个,盐、油各适量做法
(1)将新鲜马齿苋洗净,切成段
(2)鸡蛋打散,加入盐搅拌均匀
(3)烧热锅,加入适量油,倒入鸡蛋液,炒至凝固
(4)加入马齿苋段,翻炒均匀,炒至马齿苋变软即可
3.马齿苋馅饼材料新鲜马齿苋300克,面粉500克,猪肉馅150克,葱、姜、盐、生抽、料酒、香油各适量做法
(1)将新鲜马齿苋洗净,切成末
(2)猪肉馅加入葱、姜、盐、生抽、料酒、香油等调料,搅拌均匀
(3)将马齿苋末加入猪肉馅中,继续搅拌均匀
(4)将面粉加水揉成面团,分成小剂子,擀成饺子皮
(5)将马齿苋猪肉馅放入饺子皮中,包成馅饼
(6)烧热锅,加入适量油,放入馅饼,煎至两面金黄即可
4.马齿苋汤材料新鲜马齿苋500克,猪骨200克,盐、胡椒粉、香油各适量做法
(1)将新鲜马齿苋洗净,切成段
(2)猪骨洗净,放入锅中,加水煮沸,撇去浮沫
(3)加入马齿苋段,煮至汤色变绿,捞出猪骨
(4)加入盐、胡椒粉、香油等调料,搅拌均匀即可
三、马齿苋的食用注意事项
1.马齿苋性寒,体质虚弱、脾胃虚寒的人群不宜过多食用
2.马齿苋含有较多的草酸,患有肾结石的人群应避免食用
3.马齿苋不宜长时间烹煮,以免营养成分流失
4.孕妇、哺乳期妇女及过敏体质者应在医生指导下食用马齿苋作为一种兼具营养价值和药用价值的野菜,深受人们喜爱掌握多种烹饪方法,既能满足口味,又能保健养生在享受马齿苋的美味的也要注意食用禁忌,确保健康。