文本内容:
家常红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的特点是色泽红亮,肉质鲜嫩,味道香醇在家做红烧排骨,不仅味道不输给餐馆,而且更加健康和经济下面,就让我来为大家详细介绍一下家常红烧排骨的做法和技巧
一、准备材料新鲜的排骨500克、生姜5片、大蒜3瓣、葱1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10颗、八角2颗、桂皮1小段、食用油适量
二、制作步骤
1.排骨洗净,放入沸水中焯水,去除血水和杂质捞出后,用清水冲洗干净,备用
2.生姜切片,大蒜拍碎,葱切段
3.锅中放入适量食用油,烧至五成热,放入姜片、大蒜炒香
4.加入焯好水的排骨,翻炒至表面微黄
5.加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,使排骨上色
6.加入冰糖、八角、桂皮,翻炒均匀
7.加入适量清水,水量要没过排骨大火烧开,转小火炖煮40分钟
8.炖煮至排骨熟透,汤汁浓稠,撒上葱花,即可出锅
三、技巧分享
1.选材选择新鲜的排骨,肉质鲜嫩,口感更佳
2.焯水焯水可以去除排骨的血水和杂质,使菜肴更加健康
3.煸炒煸炒可以让排骨表面微黄,增加菜肴的香气
4.上色加入老抽可以让排骨的颜色更加红亮,增加食欲
5.炖煮炖煮时要加入适量的清水,保证排骨煮熟小火炖煮可以使汤汁更加浓稠
6.调味根据个人口味调整糖、盐等调料的用量
7.撒上葱花,增添菜肴的香气。