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文本内容:
【】家常美味排骨制作技巧全解析【】排骨,作为一道家常美食,受到许多人的喜爱它不仅口感鲜美,还富含蛋白质和多种微量元素,营养丰富如何制作出美味可口的排骨呢?本文将为您解析家常做法与技巧,让您轻松做出色香味俱佳的排骨【】
一、选材与处理
1.选材排骨的选材非常关键,建议选择肉质鲜嫩、骨肉相连的猪肋排新鲜的排骨肉质紧实,有弹性,色泽鲜红,无异味
2.处理将排骨洗净,切成小块,用厨房纸巾吸干水分加入适量的盐、料酒、姜片,腌制15分钟,让排骨入味
二、烹饪方法与技巧
1.炖排骨
(2)加入姜片、葱段、料酒,改小火炖煮40分钟,直至排骨肉质熟软
(3)加入适量的盐、胡椒粉,搅拌均匀,继续炖煮10分钟
(4)加入葱花、香菜,关火,出锅
2.红烧排骨
(1)锅中加入适量的油,烧至五成热,放入排骨煸炒,直至表面金黄
(2)加入姜片、葱段、料酒,继续煸炒,炒出香味
(3)加入适量的生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀
(4)加入适量的水,没过排骨即可,大火烧开,改小火炖煮40分钟
(5)加入适量的盐、胡椒粉,翻炒均匀,继续炖煮10分钟
(6)加入葱花、香菜,关火,出锅
三、注意事项
1.腌制排骨时,时间不宜过长,以免肉质变老
2.炖煮排骨时,火候要控制好,以免炖煮过度或火候不够
3.加入调料时,要根据个人口味适量添加,避免过多或过少
4.烹饪过程中,要不断翻拌,确保排骨受热均匀,口感更佳【】。