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文本内容:
【】家常美味手工制作馒头的详细步骤与技巧【】馒头,作为我国传统的面食之一,以其松软的口感、丰富的营养和方便快捷的特点深受大家喜爱手工制作的馒头,更是带着家的味道,让人回味无穷今天,就让我们一起走进厨房,学习如何制作美味的馒头【
一、准备食材】【
二、和面】
1.将中筋面粉放入面盆中,中间挖一个坑,方便酵母粉和白糖溶解
2.酵母粉和白糖放入温水中溶解,温度以35-40℃为宜,过热会杀死酵母菌,过凉则影响发酵
4.搅拌成絮状后,开始揉面,揉成光滑的面团
5.盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵,直至体积膨胀为原来的两倍大【
三、分割和整形】
2.将面团分割成大小均匀的小剂子,每个约50克
3.取一个面剂子,用手掌轻轻揉圆,用刀片在中间划一道痕,使馒头形状更加美观【
四、二次发酵】
2.盖上锅盖,进行二次发酵,约20-30分钟,发酵至原来体积的
1.5倍大【
五、蒸制】
1.大火将水烧开,放入馒头,蒸煮约15-20分钟
2.馒头蒸好后,不要立即出锅,防止遇冷回缩,可以焖2-3分钟后再出锅【
六、注意事项】
1.酵母粉的用量不宜过多,否则馒头会发酸
2.和面时的水温要控制好,过热或过凉都会影响发酵
3.发酵过程中,要注意保持面团的湿润,避免表面干燥
4.馒头整形时,力度要均匀,避免面团揉破
5.蒸制过程中,要注意火候,防止水烧干【】。