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如何制作美味可口的麻辣豆腐详细步骤与技巧分享麻辣豆腐作为一道色香味俱佳的家常菜,深受广大食客的喜爱下面,我将为大家详细介绍制作麻辣豆腐的步骤和技巧,让您在家也能轻松做出美味可口的麻辣豆腐
一、准备食材
1.嫩豆腐300克
2.猪肉末100克
3.生姜适量
4.大蒜适量
5.干辣椒适量
6.花椒适量
7.郫县豆瓣酱适量
8.生抽适量
9.老抽适量
10.盐适量
11.糖适量
12.葱适量
13.香菜适量
14.食用油适量
二、制作步骤
1.准备嫩豆腐,将其切成小块,放入开水中焯水,去除豆腐的豆腥味,捞出备用
2.生姜、大蒜切末,干辣椒剪成小段,葱切段,香菜切碎备用
3.烧热锅,加入适量食用油,放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油
4.加入生姜、大蒜末继续翻炒,出香味
5.加入猪肉末翻炒至变色,再加入焯好水的豆腐块,轻轻翻炒均匀
6.加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀,让豆腐充分吸收调料的味道
7.加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,让豆腐更加入味
8.加入葱段、香菜,翻炒均匀,出锅前撒上少许花椒粉增香
三、技巧分享
1.选择嫩豆腐制作麻辣豆腐时,最好选择嫩豆腐,口感更加细腻,容易入味
2.焯水焯水的目的是去除豆腐的豆腥味,让豆腐更加美味焯水时,可以在水中加入少许盐,增加豆腐的底味
3.炒制调料在炒制调料时,要火候适中,避免炒糊,否则会有苦味
4.炖煮炖煮过程中,要让豆腐充分吸收调料的味道,这样才能更加美味
5.花椒粉撒上少许花椒粉,既能增加香气,又能提升口感。