高中历史教学：第3课 现代食物的生产、储备与食品安全教学设计

第课现代食物的生产、储备与食品安全3蓝山县第二中学冯张敏【课标要求】了解人类在食物生产、储备等方面进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义【重点难点】学习重点食物生产、储备等方面的现代化学习难点粮食安全和食品安全之间的关系及在人类历史上的重大意义【教学目标】L通过学习了解人类在食物生产过程、储备方式等方面的演变（素养目标时空观念）

2.通过史料分析，引导学生探究食物生产现代化和粮食安全的意义（素养目标史料实证、唯物史观）

3.通过学习理解粮食安全和食品安全的概念（素养目标历史解释）

4.通过认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，形成节约粮食,反对浪费的好习惯（素养目标家国情怀）【学情分析】本课的教学对象是高二学生，学生在之前的两课中已经学习到了有关于原始农业和传统农业的相关知识，对于本课涉及到的现代化农业会有一定的了解；但是由于孩子们基本都长期生活在城市之中，并且从地理因素看，本地多山，多丘陵，农田多为小块的梯田，农业机械化及其自动化程度相对还较低，学生们对于日新月异的农业机械发展并没有一个清楚宏观的认知，因此对于教学还是有一定难度的【教学方法】讲授法、史料分析法、问题探究法【学法指导】

1.利用大事年表、知识表格等方式描述现代农业现代化发展的过程，从“时空观念”角度认识人类在食物生产、储备等方面的所取得巨大进步

2.结合当前生活中出现的诸多变化，从“史料实证”角度认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，进而培养学生的社会责任感

3.搜集历史资料和相关图片，从“唯物史观”角度探讨粮食安全问题产生原因及应对策略，认识农业现代化是社会生产力发展的结果

4.了解现代农业、设施农业等概念，从“历史解释”角度认识农业现代化与中国成为维护世界粮食安全重要力量的关系，从中体会中国政府的大国担当和世界意识【教学过程】新课导入国以民为本，民以食为天，食以安为先每年10月16日是世界粮食日粮食是人类赖以生存的基本生活资料，是经济发展和社会稳定的基础世界人口的不断增多，随之而来的是粮食安全问题提问如何解决粮食安全问题呢？回答吃得饱和吃得好两个方面也就是数量和质量两手抓解决吃饭问题，根本出路在科技随着科学技术的发展，人类迎来了食物生产的现代化，并取得了显著的成就

一、阅读教材第一目，食物生产的现代化，回答下列问题食物生产现代化的背景、表现，探究其意义背景工业革命后，大机器生产推动向现代农业转变表现1农业机械化广泛使用；2优良品种育成推广；3高科技农业突破性进展；4农场、养殖场成为主要生产经营方式意义1提高农业生产率和农作物产量2饮食方式与饮食观念的更新变化3为人类消除饥饿做出了贡献

二、阅读教材第二目，食物储备技术的进步，回答相关问题L结合教材内容，总结不同时代的食物储备方法1原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食2封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓3现代社会，科技发展大大推动粮食储备技术进步

2.思考点P15冷链物流对人们的生活有哪些影响？1能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品；2通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求；3既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题；4能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们生活水平的提高问题探究L现代农业发展的意义材料一人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人一张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要—陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》问题根据材料，结合所学知识，分析现代农业发展的重要历史意义1提高农业生产率和农作物产量2饮食方式与饮食观念的更新变化3为人类消除饥饿做出了贡献

三、阅读教材第三目，消除饥饿与食品安全，回答下列问题

1.世界饥饿的主要原因及解决措施有哪些？主要原因人口激增，工业化和城市化加剧，耕地面积不断减少；蝗虫灾害、气候变暖、洪涝灾害、暴力冲突应对措施联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，协调各国政府对粮食安全的政策承诺，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源

2.影响世界粮食安全的因素有哪些？粮食安全有什么重要意义？影响粮食安全的因素人口增加、土地恶化、粮食分配不均，消费结构升级粮食安全意义治国安邦的基础，是稳定时局的利器；有利于稳定粮食市场价格，保障民生；能够及时供应军队，保障国家安全

3.中国政府为世界粮食安全做了哪些努力？

（1）积极培育新品种，杂交水稻技术不断突破

（2）积极加强国际合作

（3）发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给

（4）制定一系列保障粮食安全的法律法规，保障粮食安全

4.思考点（P17）为什么会出现食品安全问题？

（1）农业生产过程中过度使用化肥、农药，禽畜饲养中过度使用抗生素;

（2）在食品加工过程中过度使用添加剂，违法使用危害健康的添加剂问题探究2粮食安全及应对之策（教材P16“学思之窗”）材料二“

4.从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容

5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险”——《世界粮食安全首脑会议宣言》2009年11月16-18日，罗马问题根据材料和所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些？应该如何而应对粮食安全问题？原因

①对农业的投资不足；

②经济危机；

③人口激增；

④国际政治经济问题；

⑤全球环境与气候变化等

⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少应对1国际层面:

①粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国家合作；

②建立公正合理的国际经济新秩序2国家层面

①保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务；

②制订粮食安全行动计划；

③保护耕地资源、遏制耕地锐减；

④制定保障粮食安全的法律、法规；

⑤改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量开源3个人层面增强人们的粮食安全意识，厉行节约节流【课堂小结】Yongzhou Instituteof EducationalResearch构建知以的整体结构工业革命，大机器生产推动食物生产现代化一农业机械化「优良品种高科技提升经济效益，使病人们生活原始社会|陶器与地窖封建社会大望粮仓食物储备技术进步一现代社会—»冷冻技术概念、应对措施世界饥饿B概念、影响因素、意义粮食安全消除饥饿食物安全一概念、事例、措施食品安全1^^意保障身体健康，消除贫穷【教学反思】本节课力争做到让每一位同学全身心积极参与、体验成功、获得发展，掌握学科核心知识，理解学习过程，把握学科的本质及思想方法，形成积极的内在学习动机，正确的价值观，成为未来社会历史实践的主人，着重培养学生的学科技能，重视培养学生的批判精神与创新能力，重视培养学生的健全人格等但是，受学生因知识水平、认知范围、物质条件等差异性影响，部分学生的学习效果仍有待提高今后，将通过开展更多的学生活动，提升学科素养。