文本内容:
餐厅服务我体验一等奖创新教学设计餐厅服务我体验劳动目标
1、了解餐厅服务礼仪,体验餐厅服务员的工作
2、知道餐厅服务员的工作流程和基本内容
3、形成主动服务他人的意识,养成爱护他人的意识,养成爱护环境、勤俭节约的劳动品质劳动导入代社会生活节奏快,很多人都会选择在餐厅吃饭我们在选择餐厅的时候除了考虑饭菜的色、香、味以外,还会关注餐厅的服务服务质量和服务水准的高低,直接影响着餐厅的效益和口碑,更关乎餐厅的生存与发展好的服务能使顾客感到宾至如归在本单元劳动实践中,我们的职业体验就从小小的餐厅服务员开始吧!劳动准备知识准备服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉,更关乎酒店的生存与发展在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中,我们所追求的服务目标是“和谐服务:所谓和谐服务,就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养,表达和体现服务风格,是和谐对客关系的集中体现餐厅服务员应具备的基本技能是有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养身体健康、仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定掌握餐厅服务程序处事灵活,眼明手快,机智灵活具有熟练的服务技巧材料工具准备桌单、菜单、托盘、口布折花、餐具等劳动过程劳动实施全班分成若干小组,每组成员轮流扮演顾客和服务员根据下面的服务细则,进行体验,对实施结果进行反思回顾并记录餐前准备
1.餐前准备工作是由前台服务员和点餐服务员担任在正式为顾客提供服务之前,餐厅服务员要做好一系列准备工作,才能保证更好地为顾客服务
2.检查着装,保证仪容仪表干净整洁
3.餐桌台面收拾干净,餐具、茶水、纸巾等准备好
4.微笑迎接顾客,引导客人就座
5.递上菜单,引导顾客点餐餐中服务餐中服务是上菜服务员和送餐服务员的工作餐厅服务员在顾客用餐过程中提供服务,应该注意服务细节
1.上菜时要报菜品名,同时在点餐单上划掉已上的菜
2.时刻观察顾客的用餐情况,及时根据顾客的需要进行补充菜品上齐后,要告知顾客
3.勤斟茶水,发现不足时,应询问顾客是否还需要添加
4.随时关注台面和地面卫生,及时清理,保持整洁餐后服务餐后服务是由楼面服务员、收银员和保洁员共同完成,主要是指结账服务和送客服务
1.协助顾客结账、开发票
2.提醒顾客带好随身物品,并欢迎顾客下次再来
3.彻底清理台面,擦净桌椅,及时摆台思考讨论
4、现代餐厅已经实现了扫码点餐、扫码结账,还需要服务员吗?
5、怎么做能让顾客耐心地等位?服务过程中有顾客提出不合理的要求,你会怎么处理?劳动延伸课余与父母沟通协商,在家实施餐厅服务劳动体验全程充当餐厅服务员角色,认真开展服务工作劳动总结本节课程通过学习服务员礼仪、愉快地参与餐厅服务的劳动体验,树立主动服务他人的意识和爱岗敬业的劳动精神。