还剩1页未读,继续阅读
文本内容:
营养蒸饺一等奖创新教案-贵人版五年级下册劳动
112.营养蒸饺教学目标
1.了解沸水面团的制作原理,进一步熟悉和面、搓条、下剂、制皮的技法,学会制作蒸饺,掌握捏的成形技法
2.培养学生独立、正确地制作蒸饺的能力,培养学生吃苦耐劳的精神,体会成功的乐趣教学重点、难点掌握沸水面团调制和蒸饺的成型包捏教学准备主料面粉、肉馅、白萝卜配料葱、姜调料食用油、食盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡精工具菜板、菜刀、擦丝器蒸锅、面盆、擀面杖、菜盆、碗、盘子、筷子教学过程
一、导入新课俗话说好吃不过饺子一般而言,饺子都是用水煮熟的,今天我们来学习一种不一样的饺子,那就是烫面蒸饺蒸饺表皮晶莹剔透、馅料饱满、营养丰富而这烫面的方法应用就更广泛了,它让面食烹饪变得更加丰富和美味,快来试一试
二、教学新课
1.劳动基础蒸制食物可以最大限度地保留食材的营养蒸饺是含有面、肉、菜的全营养搭配美食,更加符合现代人对饮食的要求制作蒸饺需要准备的食材除了面粉、肉馅以外,还有配菜配菜可以根据家人的饮食喜好自由选择,白萝卜、西葫芦、胡萝卜、韭菜等,都是不错的选择
2.劳动过程A.烫面1往面粉里倒入沸水,加水时要边加边搅拌面粉,注意安全,防止被烫用筷子将面粉搅拌成稳状后,摊开晾至微温不烫手,盆中不能有干面粉2加入适量的干面粉,用揉压的手法将面揉成光滑的面团,盖上盖子筋20分钟B.拌馅料利用物发的时间准备馅料白萝卜、肉馅肉馅中放适量的葱末、姜末、鸡精、食盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、食用油,然后朝一个方向搅拌均匀,使馅料微微上劲儿白萝卜去皮擦丝,擦成丝后放入1茶匙食盐进行腌渍,把萝卜丝的水分腌出来腌渍过的萝卜丝挤去水分放入调好味的肉馅中,将萝卜丝和肉馅拌匀成馅料【说一说】你家中在拌馅料时还有什么小窍门吗比如怎么避免馅料出汤、怎么保馅料咸淡合适和大家分享一下吧!C.包蒸饺1伤好的面团在案板上揉匀,搓成长条,揪或切成一个个的小剂子,擀成中间略厚、四边薄的饺子皮2取一张饺子皮,放入适量馅料,按自己的习惯或喜欢的方式包成饺子D.蒸制蒸饺包好后,依次码入蒸锅,蒸屉上可刷油,也可以铺上屉布,防止蒸饺粘在蒸屉上注意蒸饺间要留有一定的空隙蒸锅上汽后蒸10分钟关火,然后就可以享受美味的蒸饺了
3.全全提示使用蒸锅要避免直接接触,防止被蒸汽烫伤从蒸锅中取蒸饺前要先关火,待蒸汽减少后再拿取蒸饺
4.知识链接北方立春有吃春饼的习俗,立春吃春饼有喜迎春季之意春饼是烫面烙制的薄饼,一般要卷菜来吃最早,春饼与菜放在一个盘子里,称为“春盘”
三、劳动成果美味的蒸饺做好了吗快来晒一晒你制作的蒸饺
四、知识拓展美味的蒸饺其实还有很多的做法,你有什么新想法和新思考,和大家分享一下
五、劳动评价评价指标自烹饪评他评师评热情我最高烫面加☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆工有讲究馅料调制☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆味道佳安全操作习☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆惯好☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆蒸饺美味又卫生☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆。