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茶艺师资格考试茶艺师(初级)培训考2023前模拟题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()
1.软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D..下列井水,水质较差,不适宜泡茶2柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶3()清香花香.熟香浓香A.B.C D..调味红茶品饮时,重在领略它的()4香气和滋味汤色和调味.汤色和叶底.叶底和调味A.B.C D.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的5浓香醇香陈香甜香A.B.C.D.()对“茶醉”无缓解作用
6.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客7的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
8.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成9份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..闽红“三大工夫”茶,由于茶叶不同,茶树品种不同,品质风格不同,10分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法.采摘栽培A.B.C D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()11浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容12产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,13共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同14茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()15劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A.B.C.人民法院D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是
16.春茶暑茶.秋茶冬片A B.C D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变17质色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..新茶壶处理的方法是()18先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..明代饮用茶叶主要是()
19.团茶饼茶粒茶散茶A B.C.D..要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、20品尝观色择水.闻香赏茶A.B.C D..唐代饼茶的制作需经过的工序是21炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一22般是一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以23喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶人的A.B.C.D.口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量24110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免,避免高温高湿和阳25光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C D..黄茶君山银针品饮时,突出对杯中
26.茶芽的欣赏汤色的欣赏.滋味的品赏.香气的欣赏A B.C D.品茗、营业、表演是的三种形态27曲艺戏艺.茶艺画艺A.B.C D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
28.90℃绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是29指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D.台湾乌龙茶的冲泡程序()
30.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D.
二、单选题(题)
5.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感31色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、A.B.C.D.香清、味醇.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾32客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()33o潮汕和漳泉沪苏和京津.绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()34易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含35量大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D.参考答案
1.A
2.C
3.B
4.A
5.C
6.D
7.A
8.C
9.A
10.A
11.C
12.D
13.D
14.C
15.C
16.A
17.C
18.C
19.D
20.B
21.A
22.C
23.C
24.D
25.B
26.A
27.C
28.B
29.B
30.A
31.C
32.A
33.A
34.A
35.A。