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年初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初2023级)培训考前练习题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()
1.芽叶幼嫩芽叶已老化.芽叶中熟芽叶已成熟A B.C D..潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡2秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸.A.B.C.D汤色黑褐,汤味苦涩.陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下4蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的玻璃杯,投茶量为5100—150mL A.l—2gB.l—
1.5g C.2—3g D.3Tg.以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》6禁止顾客在营业场所吸烟A..在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的7当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时两手A.B.C合握于腰部或一屈一直挺身收腹,保持微笑D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡8()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()
9.比青茶强.比绿茶差.比绿茶强适中A B C D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
10.90C绿茶红茶.沱茶白茶A.B.C D.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
11.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()120柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.BC.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量13大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D..绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶14已粗老梗片多.回味干醇已淡A.B.C D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好15白色红色.绿色透明A.B.C D..茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”16西汉时期东汉时期唐宋时期.明清时期A.B.C.D.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一般17100-120()为宜.五六成满六七成满.七八成满.八九成满A B.C D.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮18绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密19黄色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶
20.漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是21熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
22.早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A BC.D..茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬与北纬间都可以种234538植干燥潮湿水湿湿润A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是
24.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C..用双手将帐单递给顾客D.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大25类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底26柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类27重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调28经.绿茶红.白茶.花茶A B.C D.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前
29.轻握杯身.紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A BC.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶30青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一31般是()o一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同
32.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A B.C.D..用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前
33.轻握杯身.紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A BC.D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的玻璃杯,投茶量为34100—150mL A.l—2gB.l—
1.5g C.2—3g D.3Tg.茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()35高产和优质特性性状和特性抗性和高产特性优质特性A.B.C.D.参考答案
1.D
2.B
3.C
4.C
5.C
6.D
7.B
8.D
9.C
10.B
11.B
12.D
13.D
14.D
15.A
16.A
17.C
18.C
19.B
20.A
21.B
22.D
23.C
24.B
25.D
26.D
27.B
28.D
29.A
30.C
31.C
32.C
33.A
34.C
35.B。