2023茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）题库及答案

2023茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）题库及答案学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）30潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡

1.秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮2绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D..黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡3克克克克A.1B.2C.3D.

4.茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬（）间都可以种植445A.38°B.38°C.45°D.48°.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的5浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效6成份（），故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶7（）,有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类8重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D..灌木型茶树的基本特征是（）

9.叶小而稀，分枝稀，树冠大A叶大而稀，分枝稀，树冠小B..没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的左右101/4A.70°-75℃B.800-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.城市茶艺馆泡茶用水可选择11自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解12正确错误A.B..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行13清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D..茶树性喜温暖、（）对纬度的要求南纬与北纬间都可以种植14,4538干燥潮湿.水湿湿润A.B.C D..时兴乌龙茶艺的地点是（）15o沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A.B.C D..毛茶标准样是（）的质量标准

16.茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A B.C.D..清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上17的等次为（）“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..明代饮用茶叶主要是（）

18.团茶饼茶.粒茶散茶A B.C D..下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责

19.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D..当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）200劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A.B.C.D.人民法院.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶,从21斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）22主要是清洗茶具A.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B.将壶（杯）预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..要泡好一杯茶，需要掌握的要点有选茶、（）、备器、雅室、冲泡、23品尝观色择水闻香赏茶A.B.C.D.（）对“茶醉”无缓解作用

24.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类25大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既26典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿27等清醇甜醇.浓厚浓醇A.B.C D..唐代饼茶的制作需经过的工序是28炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..擂茶在宋代称为（）29米粥茗粥黍粥面粥A.B.C.D..夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉30晾干晒干.烘干吹干A.B.C D.

二、单选题（题）

5.茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬（）间都可以种植3145A.38°B.38°C.45°D.48°.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是32春茶暑茶秋茶冬片A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状33灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,34共分为三个阶段准备阶段、（）、完成阶段.冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A B.C.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的35浓香醇香.陈香甜香A.B.C D.参考答案

1.B

2.C

3.C

4.A

5.C

6.A

7.B

8.B

9.D

10.B ll.B

12.A

13.C

14.C

15.B

16.D

17.B

18.D

19.D

20.C

21.D

22.B

23.B

24.D

25.C

26.A

27.C

28.A

29.B

30.A

31.A

32.A

33.B

34.D

35.C。