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年度(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)2023典型题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.一般要求茶艺馆服务人员营业时1必须着长裙可以穿自备的中式服装.着干净、整洁的便装保A.B.C D.持工作服洁净、整齐.下列是中国“五大名泉之一2庐山玉帘泉济南总勺突泉杭州六一泉苏州白云泉A.B.C.D..以下说法中,品茶与喝茶的相同点是3对泡茶意境的讲究对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致A.B.C.D.对茶的色香味的讲究以上的水温适宜冲泡()茶叶
4.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等5牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..新茶壶处理的方法是()6先用清洁剂清洗后,在泡茶A..先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用c先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低7下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.C.D..使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶8匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗.茶针茶漏A.B.C D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感9色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯黄、A.B.C.D香清、味醇.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶
10.健脾补肾利尿补血A B.C.D..为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净“雅”、11()o洁,,.“华”“贵”“和”A.“B C.D.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馒质的优点
12.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()1352mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.泡饮红茶一般用()的水冲泡14A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变15质色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D.()值越小,溶液的酸碱度越小
16.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类
17.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D..潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具
18.陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A B.C.D.具.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸19咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
20.早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A.B.C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效21成份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..通常用值表示溶液的()22pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底23柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()24盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()250每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()
26.茶芽的欣赏汤色的欣赏.滋味的品赏.香气的欣赏A B.C D.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一27100-120般()为宜五六成满六七成满.七八成满.八九成满A.B.C D.调味红茶品饮时,重在领略它的()28香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙29茶()清香花香熟香浓香A.B.C.D.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的
30.目的.温壶(杯)清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A B.C D.分到品茶杯中
二、单选题(题)
5.泡茶用水要求值()31pHA.5B.6C.7D.
8.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的32当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时两A.B.C.手合握于腰部或一屈一直挺身收腹,保持微笑D..以下说法中,品茶与喝茶的相同点是33对泡茶意境的讲究对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致对茶A.B.C.D.的色香味的讲究.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿34和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C.D.茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长3518C—25C干燥的环境湿润的环境避光的环境.阴冷的环境A.B.C.D参考答案
1.D
2.B
3.C
4.B
5.A
6.C
7.A
8.C
9.C
10.C
11.A
12.A
13.B
14.D
15.C
16.A
17.C
18.A
19.C
20.D
21.A
22.D
23.D
24.D
25.B
26.A
27.C
28.A
29.B
30.A
31.A
32.B
33.C
34.B
35.B。