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2023(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)培训备考模拟题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.下列井水,水质较差,不适宜泡茶1柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解2正确错误A.B..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡3技巧中的三个基本要素壶温水温水质.水量A.B.C.D.潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡4秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡5A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具6陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具.陈放茶叶和茶A.B.C.D具.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行7清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D..茶艺馆茶艺师的主要职责是()
8.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确8帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的9浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类10重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含11量大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()12主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()13易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶14匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗茶针.茶漏A.B.C.D.泡饮红茶一般用()的水冲泡15A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感16色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯黄、A.B.C.D香清、味醇()值越小,溶液的酸碱度越小
17.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.毛茶标准样是()的质量标准18茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉19晾干晒干烘干吹干A.B.C.D.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的
20.当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下.走动时提裙小跑站立时A.B C.两手合握于腰部或一屈一直.挺身收腹,保持微笑D()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
21.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长2218℃—25℃干燥的环境湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B.C D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()23易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度24将水烧沸.煮水.用随手泡温壶(杯)A.B CD..锡作为储茶器具的优点是()25o密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味26透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()27浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()28茶芽的欣赏汤色的欣赏滋味的品赏香气的欣赏A.B.C.D..玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶29叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致.充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A B.C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效30成份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..福建工夫茶的冲泡程序为()31备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉D.茶
二、单选题(题)
5.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的31目的.温壶(杯).清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A BC.D.分到品茶杯中.擂茶在宋代为之称32茗粥米粥豆粥菜粥A.B.C.D.泡茶,汤色明亮,香味俱佳
33.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..唐代饮茶风盛的主要原因是34朝廷诏令社会鼎盛民间时尚文化进步A.B.C.D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙35茶清香花香熟香浓香A.B.C.D.参考答案
1.C
2.A
3.B
4.B
5.D
6.A
7.C
8.D
9.C
10.B
11.D
12.B
13.A
14.C
15.D
16.C
17.A
18.D
19.A
20.B
21.B
22.B
23.B
24.D
25.A
26.C
27.A
28.B
29.A
30.D
31.A
32.A
33.B
34.B
35.B。