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年度《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)2023培训考前练习题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解
1.正确错误A.B..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类2重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行3清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易4感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择5自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类6鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D..乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄7色不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A.B.C.D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()8浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()9“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D高贵”茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植
10.45A.38°B.38°C.45°D.48°的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
11.150mLA.2gB.5g C.4g D.3g.安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状12卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高
13.水质硬度.矿物质含量.氧气含量混浊度A BC D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()14盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容15产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D..当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾16客自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲17泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量18110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉19福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成
20.份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡21A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质22()汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸.A.B.C.D汤色黑褐,汤味苦涩.世界上第一部茶书的作者是()23熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..神经衰弱者饮茶以为宜24喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..品茗、营业、表演是的三种形态25曲艺戏艺.茶艺画艺A.B.C D.对“茶醉”无缓解作用
26.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是27指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D.泡茶,汤色明亮,香味俱佳
28.井水江水雪水海水A.B.C.D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸29泡后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量3052mm,100ml三角形钟形.倒钟形园筒形A.B.C D.
二、单选题(题)
5.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大31类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、32品尝观色择水.闻香赏茶A.B.C D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责33帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B..通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了34分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导35宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折A.单间适当的位置大厅空位入座B.C.D.参考答案LA
2.B
3.C
4.A
5.B
6.A
7.B
8.C
9.B
10.A ll.D
12.A
13.D
14.D
15.D
16.C
17.B
18.D
19.C
20.A
21.D
22.C
23.B
24.C
25.C
26.D
27.B
28.C
29.D3O.C
31.D
32.B
33.D
34.D
35.B。