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年《茶艺师》初级资格证考试茶艺师(初2023级)培训考前测试题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基
1.本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A.B.C D.汤滤干.锡作为储茶器具的优点是()2透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味
8.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..下列井水,水质较差,不适宜泡茶9柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶10青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水11直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间A.B.C.D.隙中倒出乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量12110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm值是表示溶液()13pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡14克克克克A.1B.2C.3D.4湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()15柔软而薄粗老花杂.欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C D..泡饮红茶一般用()的水冲泡16A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃明代饮用茶叶主要是()
17.团茶饼茶粒茶散茶A.B.C.D.的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
12.150mL oA.2g B.5g C.4g D.3g.红茶清饮,追求的是茶的()13颜色真实味清淡形状A.B.C.D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容14产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()15沪苏和京津.潮汕和漳泉昌九和抚安珠湘和岳常A.B C.D..在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的16注意语言简练、突出中心A..注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D.()对“茶醉”无缓解作用
17.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有()18抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含19量大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.
3.汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底20柔软而薄粗老花杂.欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点21传热慢.透气传热快,不透气传热快,透气A.B C.D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()22身份职务姓名兴趣A.B.C.D..一般要求茶艺馆服务人员营业时23必须着长裙可以穿自备的中式服装.着干净、整洁的便装保A.B.C D.持工作服洁净、整齐.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了24分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()
25.乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是26炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D..当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾27客自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
28.清朝.元朝.宋朝.明朝A BC D.安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状29卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶
30.健脾补肾利尿补血A.B.C.D.
二、单选题(题)5()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
31.井水江水雪水海水A.B.C.D..玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶32叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、(卜糖果类、西点类、中式点心类五大类33鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水34A.直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒B.C.D.出.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引35导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折单间适当的位置大厅空位入座A.B.C.D.参考答案
1.C
2.C
3.C
4.C
5.D
6.D
7.C
8.C
9.D
10.D
11.D
12.D
13.B
14.D
15.B
16.D
17.D
18.C
19.D
20.D
21.C
22.A
23.D
24.D
25.B
26.A
27.C
28.C
29.A
30.C
31.C
32.B
33.A
34.D
35.B。