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年《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初2023级)备考题库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,
1.从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是()2大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C..喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶漏、3茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同4茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D..擂茶在宋代为之称
5.茗粥米粥豆粥.菜粥A B.C.D.咖啡碱的主要药理功能是作用6抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目7的.温壶(杯).清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A B C.D.分到品茶杯中.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄8色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基9本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A.B.C.D.汤滤干.使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶10匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗.茶针茶漏A.B.C D..茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
11.早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特A B C.D.性.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右121/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()13o.柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A BC.D..宋代豆子茶的主要成分是()14o玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A.B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..茶文化的三个主要社会功能是()15o修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,16共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、().品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机17顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A.BC.顾客消费后,准备离开时D..绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶18己粗老梗片多.回味干醇.已淡A.B.C D.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是19对泡茶意境的讲究对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致对茶A.B.C.D.的色香味的讲究.收购毛茶的质量标准称为()20毛茶标准样精茶标准样.外销标准样内销标准样A.B.C D.()对“茶醉”无缓解作用
21.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()22寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()23软水硬水.暂时硬水永久硬水A.B.C D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低24下沉较慢.下沉较快叶舒展快叶变色快A.BC.D..神经衰弱者饮茶以()为宜25喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()26易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含27量大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.调味红茶品饮时,重在领略它的()28香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()29每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾
30.客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.下列是中国“五大名泉”之一31庐山玉帘泉济南的突泉杭州六一泉苏州白云泉A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以()为宜32喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D.泡茶,汤色明亮,香味俱佳
33.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的34浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..福建工夫茶的冲泡程序为35备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、洁具、赏茶、茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、D.奉茶参考答案
1.D
2.C
3.A
4.C
5.A
6.B
7.A
8.B
9.C
10.C
11.D
12.B
13.D
14.B
15.C
16.D
17.D
18.D
19.C
20.A
21.D
22.C
23.A
24.A
25.C
26.A
27.D
28.A
29.B
30.A
31.B
32.C
33.B
34.C
35.D。