2023初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训考前训练题及答案

2023初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训考前训练题及答案学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.咖啡碱的主要药理功能是作用1抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）2寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..使用盖碗用具泡茶时，要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶3匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗茶针茶漏A.B.C.D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行4清朝元朝.宋朝.明朝A.B.C D.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水5A.直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒B.C.D.出值是表示溶液（）

6.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D..井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）7汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸.A.B.C.Do汤色黑褐，汤味苦涩.品茗、营业、表演是（）的三种形态8曲艺戏艺茶艺画艺A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡9技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是

10.对泡茶意境的讲究对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致对茶的A.B.C.D.色香味的讲究.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高容量1152mm,100ml三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤120o橙黄橙红黄绿绿黄A.B.C.D..明代饮用茶叶主要是（）13团茶饼茶粒茶散茶A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类14重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸15咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质16色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）17香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、（）、盖置、杯托、茶18船随手泡品茗杯茶巾.茶匙A.B.C.D.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉19晾干晒干.烘干吹干A.B.C D.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、

20.以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要长相、身材手的修长.头发长短个人的仪容、仪表A.B.C D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶21青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡22秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.喝茶与品茶主要的不同是（）23大杯与小杯喝茶A..大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D..狭义茶文化的含义是（）24茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..调味红茶品饮时，重在领略它的（）25香气和滋味汤色和调味.汤色和叶底.叶底和调味A.B.C D.一般要求茶艺馆服务人员营业时

26.必须着长裙可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装.保A B.C.D持工作服洁净、整齐（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀

27.茶荷茶海.茶壶茶通A.B.C D..安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状28卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..灌木型茶树的基本特征是（）29o叶小而稀，分枝稀，树冠大A.叶大而稀，分枝稀，树冠小B..没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）

30..芽叶幼嫩芽叶己老化芽叶中熟.芽叶已成熟A B.C.D

二、单选题（题）

5.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花31煮茶注茶斗茶分茶A.B.C.D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

32.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质33（）°汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩.冲泡绿茶时，通常一只容量为的D34100—150mL玻璃杯，投茶量为A.l—2g B.l—

1.5g C.2—3g D.3—4g.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡35A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃参考答案l.B

2.C

3.C

4.C

5.D

6.C

7.C

8.C

9.B

10.C ll.C

12.D

13.D

14.B

15.C

16.C

17.B

18.B

19.A

20.D

21.C

22.B

23.C

24.C

25.A

26.D

27.B

28.A

29.D

30.D

31.C

32.A

33.C

34.C

35.D。