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年度(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)2023高频考题汇编及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()1身份职务姓名.兴趣A.B.C.D.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮
2.绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A B.C.D..新茶壶处理的方法是()3先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶
8.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..灌木型茶树的基本特征是()4叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小B没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D..不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()5o乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大6类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..毛茶标准样是()的质量标准7茶叶产品产品检验.交接验收收购毛茶A.B.C D..茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味8透气光照日晒不透明A.B.C.D..解决劳资关系发生的纠纷程序是9调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调解、A.B.C.D上诉开展道德评价具体体现在茶艺人员之间
10.相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()11易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点12传热慢.透气传热快,不透气传热快,透气A.B C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸13咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
14..茶荷茶海茶壶茶通A B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气15调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()16主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..锡作为储茶器具的优点是()17密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每181次比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量19110m1A.60mm B.55mm C.45mm D.50mm调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()
20.o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..下列是中国“五大名泉”之一21庐山玉帘泉济南总勺突泉杭州六一泉苏州白云泉A.B.C.D..黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()22茶芽的欣赏汤色的欣赏.滋味的品赏香气的欣赏A.B.C D..花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,23高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿24和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C D.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含25量大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸.A.B.C.D汤色黑褐,汤味苦涩.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()260柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
27.90C绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()280抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D.()对“茶醉”无缓解作用
29.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容30产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C D.
二、单选题(题)
5.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡31A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()32寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽用经过氯化处理自来水泡茶,A.B.C.D.33茶汤品质()汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A.B.C.D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,般3410-12为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮35o乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶.白茶A.B.C.D参考答案
1.A
2.C
3.C
4.D
5.B
6.A
7.D
8.D
9.A
10.B
11.B
12.C
13.C
14.B
15.D
16.B
17.A
18.B
19.D
20.C
21.B
22.A
23.B
24.B
25.D
26.D
27.B
28.C
29.D
30.D
31.D
32.C
33.B
34.C
35.B。