2023年初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）题库（含答案）

年初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）2023题库（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白1点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系2和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..狭义茶文化的含义是（）3茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）4香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）5早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底6柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解7正确错误A.B..为顾客结帐时，恰当的做法是（）

8.指明收银台位置，请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶9已粗老梗片多.回味干醇.已淡A.B.C D.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易10感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸

11.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”12西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）14红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶绿茶和白茶A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡15技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类

16.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D.（）对“茶醉”无缓解作用

17.吃水果吃糖果吃点心.抽烟A.B.C.D用玻璃杯冲泡,奉茶时右手（）左手托杯底，双手将茶奉到客人面前18,.轻握杯身.紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A BC.D..扁炒青的品质要求因制法不同，品质特征也有差异

19.紧结光滑.扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A BC.D.A.5B.6C.7D.

8.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后香气稍低21O,下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是（）220黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、A.B.C.橘、蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..时兴乌龙茶艺的地点是（）23o沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A.B.C D..神经衰弱者饮茶以（）为宜24喝浓茶茶水服药喝淡茶.空腹饮茶A.B.C.D.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡25（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.

1.在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的

26.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B..注意说话的语音、语速、语调C.当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼D.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡27A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好28白色红色绿色透明A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时，第一泡分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每291次比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）30寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D.

二、单选题（题）

5.擂茶在宋代称为（）31米粥茗粥.黍粥面粥A.B.C D..在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是32看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场A.B.C.合、看人数、看茶叶.看茶叶的品种、外形D.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉33晾干晒干.烘干吹干A.B.C D..“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解34正确错误A.B.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）3552mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml参考答案l.B

2.B

3.C

4.B

5.D

6.D

7.A

8.B

9.D

10.A ll.C

12.A

13.A

14.A

15.B

16.C

17.D

18.A

19.B

20.A

21.A

22.A

23.B

24.C

25.D

26.D

27.D

28.A

29.B

30.C

31.B

32.C

33.A

34.A

35.B。