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茶艺师资格证考试茶艺师(初级)考前2023训练题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.咖啡碱的主要药理功能是作用1抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类2鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤30o橙黄橙红.黄绿绿黄A.B.C D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸4咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成5叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一6100-120般()为宜五六成满六七成满.七八成满.八九成满A.B.C D.毛茶标准样是()的质量标准7茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D.值是表示溶液()
8.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C D..扁炒青的品质要求因制法不同,品质特征也有差异
9.紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A B.C.D.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水
10.A.直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒B.C.D出.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
11.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是12对泡茶意境的讲究对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致对茶的A.B.C.D.色香味的讲究.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来茶汤13O冷却保温.冲淡中和A.B.C D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了14分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.茶文化的三个主要社会功能是()15修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道.益思、A.B.C.D明目、健身.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同16水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择17自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡18克克克克A.1B.2C.3D.
4.潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡19秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.5茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的
20.直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角度A.B.C.站立时两手合握于腰部保持微笑、含蓄D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉21晾干晒干烘干吹干A.B.C.D..灌木型茶树的基本特征是()22叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度
23.将水烧沸煮水.用随手泡.温壶(杯)A B.C D.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,24共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A.B.C.D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
25.井水江水雪水海水A.B.C.D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿26和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C.D.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()2752mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量28大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行29清朝.元朝宋朝.明朝A.B C.D茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类
30.糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D.
二、单选题(题)5左右水温比较适宜冲泡茶叶
31.90℃绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲32泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
33.井水江水雪水海水A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温.、()34o寒性强.温和适中热性强醇厚鲜爽A.B C.D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸35泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.1参考答案
1.B
2.A
3.D
4.C
5.D
6.C
7.D
8.C
9.B
10.D
11.A
12.C
13.D
14.D
15.C
16.D
17.B
18.C
19.B
20.A
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24.D
25.C
26.B
27.B
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29.C
30.D
31.B
32.B
33.C
34.C
35.D。