还剩5页未读,继续阅读
文本内容:
年度茶艺师资格考试茶艺师(初级)培训2023典型题汇编(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()1柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..茶海是用来()2取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..泡茶用水要求值()3pHA.5B.6C.7D.
8.灌木型茶树的基本特征是()4叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小
8.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡5技巧中的三个基本要素壶温水温.水质水量A.B.C D..茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()6早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A.B.C.D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()7无光线灯光照射.漫射光照射.阳光直射A.B.C Do.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶8健脾补肾利尿.补血A.B.C.D.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成9份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶
10.()清香花香熟香浓香A.B.C.D.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右
11.1/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.茶艺馆领班的主要职责有()12抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D.世界上第一部茶书的作者是()
13.熊蕃.陆羽张又新温庭筠A B C.D..锡作为储茶器具的优点是()14透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植1538A.50°B.45°C.40°D.38°的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
16.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容17产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C D..在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、18以及专业的泡茶技巧,()也非常重要长相、身材.手的修长头发长短个人的仪容、仪表A.B C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()19乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是()20玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A.B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、21摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
22..茶荷茶海茶壶.茶通A B.C.D.潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡23秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次241比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
25.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()26身份职务.姓名兴趣A.B.C D..在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度
27.将水烧沸煮水用随手泡温壶(杯)A B.C.D..收购毛茶的质量标准称为()280毛茶标准样.精茶标准样.外销标准样.内销标准样A.B C D.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大29类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..品茗、营业、表演是()的三种形态30曲艺戏艺.茶艺画艺A.B.CD.
二、单选题(题)
5.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准
31.《婺炒青绿茶》.《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品A BC.D.质规格》.收购毛茶的质量标准称为()32o毛茶标准样.精茶标准样.外销标准样内销标准样A.BCD..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
33.茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组34成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()35o潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D.参考答案
1.D
2.B
3.A
4.D
5.B
6.D
7.D
8.C
9.A
10.B
11.B
12.C
13.B
14.C
15.B
16.D
17.D
18.D
19.B
20.B
21.A
22.B
23.B
24.B
25.A
26.A
27.D
28.A
29.D
30.C
31.C
32.A
33.A
34.D
35.A。