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2023(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)培训题库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典1雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..调味红茶品饮时,重在领略它的()2香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是()3黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、A.B.C.橘、蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状4卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()552mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.唐代饼茶的制作需经过的工序是6炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂.蒸、煮、泡A.B.C D.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、7“雅”、()o洁,,.“华”“贵”“和”A.“B C.D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高8水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..下列()井水,水质较差,不适宜泡茶9大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C D.茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
10..早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A B.C.D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
11.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、12摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()13身份职务.姓名兴趣A.B.C D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()14浓香醇香.陈香甜香A.B.C D.()值越小,溶液的酸碱度越小
15.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长1618℃—25℃干燥的环境湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B.C D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客17到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份.来客的人数.客人的主观意愿A.B.C D.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从18斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()19芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶已成熟A.B.C.D..以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》
20.禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,21共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()22红茶、乌龙茶.乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶.绿茶和白茶A.B C.D.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质23().汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩.汤色变淡,汤味带咸A B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,24高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5值是表示溶液()
25.pH.硬度浓度酸碱度溶解度A B.C.D..当下列水中()称为硬水
26、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、+的含量大于D.Ca2+Mg28mg/L.茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植2745A.38°B.38°C.45°D.48°.陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下28蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是
29.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C D.()对“茶醉”无缓解作用
30.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.为顾客结帐时,恰当的做法是()31指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,32共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择33自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解34正确错误A.B..要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、35品尝观色择水.闻香赏茶A.B.C D.参考答案
1.A
2.A
3.A
4.A
5.B
6.A
7.A
8.D
9.D
10.D
11.B
12.A
13.A
14.C
15.A
16.B
17.C
18.D
19.D
20.D
21.D
22.A
23.C
24.B
25.C
26.D
27.A
28.C
29.B
30.D
31.B
32.D
33.B
34.A
35.B。