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2023年《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)培训考前冲刺训练(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,1共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点2传热慢透气传热快,不透气传热快,透气A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()3每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..世界上第一部茶书的作者是4熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一5般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..福建工夫茶的冲泡程序为()6备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉D.茶.泡饮红茶一般用()的水冲泡7A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.台湾乌龙茶的冲泡程序()8o备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、
8.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..喝茶与品茶主要的不同是()9大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B..两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变
10.质色素或蛋白质维生素或蛋白质色素或脂质色素或维生素A.B.C.D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行11清朝元朝宋朝.明朝A.B.C.D.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状12灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客13到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份.来客的人数.客人的主观意愿A.B.C D.泡茶用水要求值()14pHA.5B.6C.7D.
8.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()15寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,16100-120般()为宜五六成满六七成满.七八成满八九成满A.B.C D..下列井水,水质较差,不适宜泡茶17柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是()18o玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、A.B.C.葱、蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡19A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大20类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状21卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..茶艺馆茶艺师的主要职责是()22负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
23.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡23秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含24量大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤25冷却保温冲淡中和A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()2652mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.时兴乌龙茶艺的地点是()
27.沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A B.C D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()28易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()29盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
30.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C D.
二、单选题(题)
5.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量31110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
32.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以()为宜33喝浓茶茶水服药喝淡茶,空腹饮茶A.B.C.D.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状34灰白点灰绿深绿.黄绿嫩绿A.B.C D.值是表示溶液()
35.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D.参考答案
1.D
2.C
3.B
4.B
5.C
6.D
7.D
8.A
9.C
10.C
11.C
12.B
13.C
14.A
15.C
16.C
17.C
18.B
19.D
20.D
21.A
22.D
23.B
24.D
25.D
26.B
27.B
28.B
29.D
30.A
31.D
32.B
33.C
34.B
35.C。