还剩5页未读,继续阅读
文本内容:
年度(茶艺师)资格证考试茶艺师(初2023级)培训考试题库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()1汤味变淡香气变淡.汤味带咸汤色变暗A.B.C D..城市茶艺馆泡茶用水可选择2自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()3软水硬水.暂时硬水永久硬水A.B.C D..茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味4透气光照.日晒不透明A.B.C D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易5感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以()为宜6喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是()7大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
8.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C.喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类8大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是()9指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()10香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是11炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好12白色红色.绿色透明A.B.C D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了13分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()14喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶人的A.B.C.D.口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶15叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致.充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()
16.劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A B.C.人民法院D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()17密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A.B.C.D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
18.清朝.元朝.宋朝明朝A B C D..福建工夫茶的冲泡程序为()190备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、D.奉茶潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡
20.秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同21茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()22面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()23高产和优质特性性状和特性抗性和高产特性.优质特性A.B.C.D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶24青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..红茶清饮,追求的是茶的()25颜色真实味清淡形状A.B.C.D.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手()左手托杯底,双手将茶奉到客人面前26,轻握杯身紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A.B.C.D..茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植2738A.50°B.45°C.40°D.38°()值越小,溶液的酸碱度越小
28.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气29调经绿茶红白茶.花茶A.B.C.D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低30下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导31宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折A.单间适当的位置.大厅空位入座B.C D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气32调经.绿茶红白茶花茶A B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点33传热慢.透气传热快,不透气传热快,透气A.BC.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含34量大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,35共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A.B.C.D.参考答案
1.B
2.B
3.A
4.D
5.B
6.C
7.C
8.C
9.B
10.B
11.A
12.A
13.D
14.C
15.B
16.C
17.C
18.C
19.D
20.B
21.C
22.C
23.B
24.C
25.B
26.A
27.B
28.A
29.D
30.A
31.B
32.D
33.C
34.D
35.D。