还剩5页未读,继续阅读
文本内容:
年度(茶艺师)初级资格证考试茶艺师2023(初级)培训备考题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成1叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状2卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的3行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻A.B.C.D.盈.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、4理气调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()5“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D.高贵”.解决劳资关系发生的纠纷程序是6调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调A.B.C.D解、上诉.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()7早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和A.B C.D.特性.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬与北纬间都可以种84538植干燥潮湿.水湿湿润A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有()9抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D..茶艺馆茶艺师的主要职责是()10o负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高
11.水质硬度矿物质含量.氧气含量混浊度A B.C D.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D.()值越小,溶液的酸碱度越小
13.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是14春茶暑茶秋茶冬片A.B.C.D..花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从15斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度.品饮A.B.C.D.唐代饼茶的制作需经过的工序是16炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲17泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努18力尽到自己的职业责任.发挥主观能动性.表现自己表达个人愿望推销产品A B C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解19正确错误A.B.重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()21喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶A.B.C.D.人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
22.问候声轻、介绍声轻、送客声轻.说话轻、走路轻、操作轻.走路A BC轻、泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..世界上第一部茶书的作者是23熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”
24.王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A B.C.D..收购毛茶的质量标准称为()25o毛茶标准样.精茶标准样.外销标准样内销标准样A.BC D..擂茶在宋代为之称
26.茗粥米粥.豆粥菜粥A B.C D..下列是中国“五大名泉”之一27庐山玉帘泉济南总勺突泉.杭州六一泉.苏州白云泉A.B.C D.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()28易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D.()对“茶醉”无缓解作用
29.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡
30.克克克克A.1B.2C.3D.4
二、单选题(题)
5.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量3152mm,100ml三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
32.河水雪水.湖水自来水A.B.C D..冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()33寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度
34.将水烧沸煮水.用随手泡.温壶(杯)A B.CD.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶35已粗老梗片多回味干醇.已淡A.B.C.D参考答案
1.D
2.A
3.B
4.D
5.B
6.A
7.D
8.C
9.C
10.D
11.D
12.C
13.A
14.A
15.D
16.A
17.B
18.A
19.A
20.B
21.C
22.B
23.B
24.D
25.A
26.A
27.B
28.A
29.D
30.C
31.C
32.B
33.C
34.D
35.D。