2023年茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）题库（含答案）

年茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）2023题库（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）30黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）

1.浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是（）2大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B..两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）3身份职务.姓名兴趣A.B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底4柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解5正确错误A.B..黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）6茶芽的欣赏汤色的欣赏滋味的品赏香气的欣赏A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的7当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时两手A.B.C.合握于腰部或一屈一直挺身收腹，保持微笑D..调味红茶品饮时，重在领略它的（）8香气和滋味汤色和调味.汤色和叶底叶底和调味A.B.C D..冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）9寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡10秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B,15C.30D.

5.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高

11.水质硬度.矿物质含量氧气含量混浊度A B C.D..泡茶用水要求值（）12pHA.5B.6C.7D.

8.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶13（）清香花香熟香浓香A.B.C.D..绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的左右141/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行15清朝元朝宋朝明朝A.B.C.D..冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客16的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶17（）,有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量18大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）

0.3汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸.A.B.C.D汤色黑褐，汤味苦涩.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导19宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折单A.间适当的位置大厅空位入座B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤200o.橙黄橙红.黄绿.绿黄A B.C D.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等21清醇甜醇浓厚浓醇扁炒青的品质要求因制法不同，品质特A.B.C D.22征也有差异.紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A B.C.D..冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡23A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃用玻璃杯冲泡,奉茶时右手（）左手托杯底，双手将茶奉到客人面前24,.轻握杯身.紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A B C.D..当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客25自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..使用盖碗用具泡茶时，要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶26匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗.茶针茶漏A.B.C D..咖啡碱的主要药理功能是作用27抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高容量2852mm,100ml三角形.钟形.倒钟形园筒形A.BCD..茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类29糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..擂茶在宋代称为（）

30.米粥茗粥黍粥面粥A B.C.D.

二、单选题（题）

5.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）31喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶人的口A.B.C.D.味为主要的投茶依据，没有其他的要领.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）32香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀

33.茶荷.茶海茶壶茶通A.BC.D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求（）34“华贵、精致”“幽、净、雅、洁””古典、华丽”“文化、A.B.C.D.高贵”（）值越小，溶液的酸碱度越小

35.A.pH B.pF C.ppb D.ppt参考答案l.C

2.C

3.A

4.D

5.A

6.A

7.B

8.A

9.C

10.B ll.D

12.A

13.B

14.B

15.C

16.A

17.B

18.D

19.B

20.D

21.C

22.B

23.D

24.A

25.C

26.C

27.B

28.C

29.D3O.B

31.C

32.B

33.B

34.B

35.A。