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文本内容:
清香花香熟香浓香A.B.C D..为顾客结帐时,恰当的做法是
7.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客
8.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C用双手将帐单递给顾客D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()8柔软而薄粗老花杂.欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C D..喝茶与品茶主要的不同是()9大杯与小杯喝茶A..大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求10茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶11漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和12无光线灯光照射漫射光照射阳光直射A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是
13.玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量14110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm下列井水,水质较差,不适宜泡茶6柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C D..扁炒青的品质要求因制法不同,品质特征也有差异
16.紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A B.C.D..下列井水,水质较差,不适宜泡茶17大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C D.值越小,溶液的酸碱度越小
18.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量1952mm,100ml三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
20.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..调味红茶品饮时,重在领略它的()21香气和滋味汤色和调味.汤色和叶底叶底和调味A.B.C D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大22类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
23..河水雪水湖水自来水A B.C.D..在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是24看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场A.B.C.合、看人数、看茶叶.看茶叶的品种、外形D.安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状25卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
26.早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和A B.C.D.特性.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()27面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..一般要求茶艺馆服务人员营业时
28.必须着长裙可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保持工A B.C.D.作服洁净、整齐.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,29共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段.送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A BC.D乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()3052mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml
二、单选题(题)
5.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾31客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、32品尝观色择水.闻香赏茶A.B.C D..擂茶在宋代称为()33米粥茗粥.黍粥面粥A.B.C D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()34喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶A.B.C.D.人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是35春茶暑茶秋茶冬片A.B.C.D.参考答案
1.C
2.B
3.B
4.D
5.C
6.B
7.B
8.D
9.C
10.A
11.A
12.D
13.B
14.D
15.C
16.B
17.D
18.A
19.C
20.C
21.A
22.D
23.B
24.C
25.A
26.D
27.C
28.D
29.D
30.B
31.A
32.B
33.B
34.C
35.A。