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2023年茶艺师初级资格考试茶艺师(初级)考前冲刺训练(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙
1.茶()清香花香熟香浓香A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()2红茶、乌龙茶.乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶绿茶和白茶A.B C.D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每31次比前一泡多浸A.30sB.15s C.60s D.75s.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效4成份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D.()值越小,溶液的酸碱度越小
5.A.pH B.pF C.ppb D.ppt以上的水温适宜冲泡()茶叶
6.95℃砖茶乌龙茶.六安瓜片黄山毛峰A.B.C D.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
7.茶荷茶海茶壶茶通A.B.C.D..在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目8的.温壶(杯)清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A B.C D.分到品茶杯中.通常用值表示溶液的()9pH.温度浓度浑浊度酸碱度A B.C.D..红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶10健脾补肾利尿补血A.B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()11乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的
12.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C..当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D.新茶壶处理的方法是()13先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B..先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同14水质煮水器皿时间.水温A.B.C.D.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()15香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准16《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶沱茶》《茶叶品质规格》A.B.C.・D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤17Oo橙黄橙红.黄绿绿黄A.B.C D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,18共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A B.C.D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
19.清朝元朝.宋朝.明朝A B.C D在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、
20.以及专业的泡茶技巧,()也非常重要长相、身材手的修长.头发长短个人的仪容、仪表A.B.C D..冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾21客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D.值是表示溶液()
22.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
23.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..台湾乌龙茶的冲泡程序()24备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量25大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()26软水硬水暂时硬水.永久硬水A.B.C.D.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植2738A.50°B.45°C.40°D.38°.时兴乌龙茶艺的地点是()
28.沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A B.C D..在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度29将水烧沸煮水用随手泡温壶(杯)A.B.C.D.明代饮用茶叶主要是()
30.团茶饼茶.粒茶散茶A.B.C D.
二、单选题(题)
5.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成31叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()32o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..通常用值表示溶液的()33pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的34当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时A.B.C.两手合握于腰部或一屈一直.挺身收腹,保持微笑D.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡35A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃参考答案LB
2.A
3.B
4.A
5.A
6.B
7.B
8.A
9.D
10.C ll.B
12.D
13.C
14.D
15.B
16.C
17.D
18.D
19.C
20.D
21.A
22.C
23.B
24.A
25.A
26.A
27.B
28.B
29.D
30.D
31.D
32.C
33.D
34.B
35.D。