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茶艺师资格证考试茶艺师(初级)典型2023题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30开展道德评价具体体现在茶艺人员之间
1.相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()2每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,3共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段.冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A B.C.D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高4水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
5.河水雪水.湖水自来水A.B.C D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,6共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()7易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉
8.晾干.晒干烘干.吹干A B C.D以上的水温适宜冲泡()茶叶
9.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类
10.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..茶文化的三个主要社会功能是()11修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸12咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变13质色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准14《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规A.B.C.D.格》.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感15色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯黄、A.B.C.D香清、味醇.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡16A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
17.早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特A BC.D.性.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右181/4A.700-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.900-100℃.为顾客结帐时,恰当的做法是
19.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点
20.传热慢,不透气传热慢,透气传热快,透气传热快,不透气A.B.C.D..当下列水中()称为硬水
21、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.唐代饮茶风盛的主要原因是22朝廷诏令.社会鼎盛民间时尚文化进步A.BC.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个23基本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A B.C.D.汤滤干.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
24.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()25200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3—4g D.l—2g.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好26白色红色绿色透明A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状27卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..解决劳资关系发生的纠纷程序是28调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调A.B.C.D解、上诉.泡茶用水要求值()29pHA.5B.6C.7D.
8.调味红茶品饮时,重在领略它的()30香气和滋味汤色和调味.汤色和叶底.叶底和调味A.B.C D
二、单选题(题)
5.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()
31.芽叶幼嫩芽叶已老化.芽叶中熟芽叶已成熟A B.C D.()对“茶醉”无缓解作用
32.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状33灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是
34.春茶暑茶.秋茶冬片A B.C D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()3552mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml参考答案l.B
2.B
3.D
4.D
5.B
6.D
7.B
8.A
9.B
10.C ll.C
12.C
13.C
14.C
15.C
16.D
17.D
18.B
19.B
20.D
21.D
22.B
23.C
24.A
25.A
26.A
27.A
28.A
29.A
30.A
31.D
32.D
33.B
34.A
35.B。