2023《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）预测题及答案

2023《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）预测题及答案学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.茶艺馆领班的主要职责有（）1抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求2茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.福建工夫茶的冲泡程序为（）3备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、D.奉茶.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）452mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感5色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯黄、A.B.C.D香清、味醇.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，一般6100-120（）为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮7绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D..下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容8产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C D..世界上第一部茶书的作者是（）9熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量10110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶

11.已粗老梗片多.回味干醇已淡A.B.C D..在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、12以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要长相、身材手的修长.头发长短个人的仪容、仪表A.B.C D..要泡好一杯茶，需要掌握的要点有选茶、（）、备器、雅室、冲泡、13品尝观色择水.闻香赏茶A.B.C D..玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶14叶（）,有助于茶汤浓度达到上下一致.充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A B.C.D..清代梁章钳在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上15的等次为Oo“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶16健脾补肾利尿补血A.B.C.D..冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾17客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度值在18PH之间为最佳

4.5—

5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,19共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A.B.C.D.茶树性喜温暖、（），通常气温在之间最适宜生长2018C—25°干燥的环境湿润的环境避光的环境阴冷的环境A.B.C.D.（）对“茶醉”无缓解作用

21.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..冲泡绿茶时，通常一只容量为的瓷壶，投茶量为（）22200-250mL A.4—5gB.2—3g C.3—4g D.l—2g.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状23灰白点.灰绿深绿黄绿嫩绿A B.C.D..宋代（）的主要内容是看汤色、汤花

24.煮茶注茶斗茶分茶A B.C.D..茶的精神财富被称为（）25狭义茶文化.广义茶文化市井茶文化乡野茶文化A.B C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高容量2652mm,100ml三角形.钟形倒钟形园筒形A.B C.D..擂茶在宋代为之称

27.茗粥米粥.豆粥.菜粥A B.C D.潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡28秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类29大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是（）30沪苏和京津潮汕和漳泉昌九和抚安珠湘和岳常A.B.C.D.

二、单选题（题）

5.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿31等清醇甜醇浓厚浓醇A.B.C.D..红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶32健脾补肾利尿补血A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤33冷却保温冲淡中和A.B.C D..茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质34色素或蛋白质维生素或蛋白质色素或脂质色素或维生素A.B.C.D..下列是中国“五大名泉”之一35庐山玉帘泉.济南的突泉杭州六一泉苏州白云泉A.B C.D.参考答案

1.C

2.A

3.D

4.B

5.C

6.C

7.C

8.D

9.B

10.D

11.D

12.D

13.B

14.B

15.B

16.C

17.A

18.D

19.D

20.B

21.D

22.A

23.B

24.C

25.A

26.C

27.A

28.B

29.C

30.B

31.C

32.C

33.D

34.C

35.B。