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（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）2023备考题库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）30防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和
1.阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C.D..擂茶在宋代为之称2茗粥米粥.豆粥.菜粥A.B.C D.灌木型茶树的基本特征是（）3叶小而稀，分枝稀，树冠大A.叶大而稀，分枝稀，树冠小
8.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）
9.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g左右水温比较适宜冲泡茶叶1090℃绿茶红茶.沱茶白茶A.B.C D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好6白色红色.绿色透明A.B.C D..红茶清饮，追求的是茶的（）7颜色真实味清淡形状A.B.C.D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量8大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）
0.3汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A..白茶冲泡的全部器具有（）9无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度
10.将水烧沸煮水.用随手泡温壶（杯）A B.C D..喝茶与品茶主要的不同是（）11大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D..茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬间都可以种植1238A.50°B.45°C.40°D.38°.陆羽《茶经》指出其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣13乳泉石池漫流者上河水井水.泉水溪水A.B.C D.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉
14.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..茶的精神财富被称为（）15狭义茶文化.广义茶文化.市井茶文化乡野茶文化A.B C D..红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶16健脾补肾.利尿补血A.B.C D..茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬（）间都可以种植1745A.38°B.38°C.45°D.48°.为顾客结帐时，恰当的做法是
18.指明收银台位置，请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,19共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶
20.漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）
21.问候声轻、介绍声轻、送客声轻.说话轻、走路轻、操作轻.走路轻、A BC泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具22陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A.B.C.D.具.乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密23黄色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶.全发酵茶A B.C.D.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）24软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤250o橙黄橙红.黄绿绿黄A.B.C D..在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的
26.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C..当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼D.茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的
27.行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻A B.C.D.盈.泡饮红茶一般用（）的水冲泡28A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求29茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低30下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.C.D.
二、单选题（题）
5.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高31水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.CD..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引32导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折A.单间适当的位置大厅空位入座B.C.D..品茗、营业、表演是（）的三种形态33曲艺戏艺茶艺画艺A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底34柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中，主泡器包含（）35盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D.参考答案
1.B
2.A
3.D
4.D
5.B
6.A
7.B
8.D
9.A
10.D
11.C
12.B
13.B
14.B
15.A
16.C
17.A
18.B
19.D
20.A
21.B
22.A
23.B
24.A
25.D
26.D
27.B
28.D
29.A
30.A
31.D
32.B
33.C
34.D
35.D。
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